真相(壹/贰):名膜壹号 真相

发布时间:2019-03-20 来源: 爱情美文 点击:

  [日]安部司 著   叶晶晶 译   东方出版社      【导读】    食品是怎样制作的,使用了多少、什么样的添加剂,这些事实一直不被消费者所知。消费者购买食品时只图便宜、方便,没有任何安全意识。作为一名曾与食品添加剂亲密接触的“添加剂之王”,安部司在本书中最大限度地利用了自己的经验,带领普通消费者深入食品加工的“背后”,让你了解根本想象不到的真相!
  为何要说出真相
  三岁的女儿津津有味地吃着一盘肉丸。安部司随手抓起一个扔进嘴里,他顿时僵住了――这不正是自己开发的那种吗?
  几年前,一个制造商找到有“食品添加剂之神”美誉的安部司,设想能用便宜的肉碎开发出一种食品。所谓肉碎就是从牛骨头上剔下来的“几乎不能称之为肉”的部分,这些东西黏糊糊的,水分多没味道,通常拿来做宠物食品。怎么才能把喂猫的东西变成人人爱吃的美味呢?于是安部司施展了他的“魔法”。首先混入廉价的鸡肉馅增加分量,接着加入一种被称作“人造肉”的大豆蛋白营造出柔软的口感。使用了大量的牛肉提取物、化学调味料来增加味道,又掺进了黏着剂、乳化剂。为了让颜色好看,他喷上了着色剂;为了延长保质期,他加入了防腐剂、pH调整剂、抗氧化剂。最后,再混入调味汁和调味番茄酱,这种“化学丸子”就大功告成了。
  丸子上市后大受孩子和家庭主妇的欢迎,安部司一度为此骄傲,直到目睹女儿开心地吃着自己用30多种添加剂创造的杰作。此时,安部司才清楚地认识到,他根本不希望自己的孩子吃这些东西。于是,安部司辞去了某食品添加剂工厂首席推销员的工作,开始了在日本全国巡回演说的“赎罪之旅”,并写成《真相》(分壹/贰两册)一书。
  美味背后的真相是什么
  由各个国家许可使用的食品添加剂,在正常用量下不会引起不良反应。然而,与这些能“化腐朽为神奇的魔法药粉”打了20年交道的安部司始终怀有疑问:符合国家标准的检验结果只是基于单种添加剂的使用情况,一次摄取若干种添加剂会怎么样,?“事实上,谁也不知道一天里吃下300种甚至500种添加剂会有什么危害”,而进一步追究,添加剂的毒性及致癌性测验,都是在老鼠等动物身上进行的。比如请老鼠吃100克的添加剂老鼠就会死。那么,对成年人的话就按照1%,即1克来计算。
  “难道标准可以这样模糊地制定吗?更重要的是,食品生产者在大量使用添加剂的时候,有没有考虑过对处在成长期的孩子可能造成的伤害呢?”《真相》在大量的事实与提问中不断深入。
  “在生产者看来,他们的做法并没有违反食品卫生法规,添加剂的使用得到了国家认可的。”但是,安部司发现了一个重要的秘密,这些食物的制造者都有一个共同点:他们不吃自己生产的东西。
  对食品的研发与生产者而言,正是添加剂让他们做到了“化腐朽为神奇”,然而他们也明白,我们最终吃到的不是“神奇”――归底结底仍是“腐朽”,这就是真相!
  回归传统珍视自然
  简言之,食品添加剂就是那些“自家厨房里没有的东西”。有时候作出判断只需要一种简单的怀疑精神,买食品的时候问问自己,为什么自家的苹果切开就会变成褐色,而罐头里的苹果不会?为什么自家的肉煮熟后会变成黑色,超市的酱牛肉却是粉红色的?为什么超市里一袋装的蔬菜沙拉能长期保存?为什么咖啡奶精总是免费取用?
  答案通常令人沮丧,因为人们不会给自己的蔬菜和牛肉撒上亚硫酸盐或是发色剂。因为奶精里没有一滴牛奶或奶油,码成堆让你随意取用的只是水、油和若干种添加剂做成的牛奶式植物油。奇怪的是,大多数时候,人们明知牛奶没有水果香味,却还是喜欢买那些带有浓烈水果味的酸奶;明知自己家里炸的食品稍微凉一点就会变软渗油,外卖的煎炸食品放了许久都还是挺拔酥脆,却总是选择那些最脆最酥爽的……
  在揭出了大量食品加工的真相之后,安部司悲观地发现,归根到底还是消费者“快捷、美观、便宜”的需求决定了生产者的行为。“要想真正避免摄入大量食品添加剂,唯有自己购买新鲜天然的食品原料,按照人类古老的传统,花些时间,亲手烧制家常菜”。安部司如是写道:“珍视自然风味,享受父母家人不辞辛苦烹调的一日三餐才是生活应该有的滋味。”
  
  走近中医:对生命和疾病的全新探索
  唐云 著
  广西师范大学出版社
  
   中医是一门古老而神奇的医学,但是我们大多数人都不曾真正地认识它。比如,如今的求医思维中普遍存在着这么一个“定论”:西医见效快,中医见效慢;西医治标,中医治本。中医只能治慢性病,只能治疗没有生命危险的轻症,只能是西医无法治疗时无奈的选择。谁愿意把自己的生命和健康交给一个治不好病的医生呢?另一方面,各种养生“教母”、冒牌道士传播着云山雾罩般的养生哲学,以食代医、绿豆治百病、无聊的食物相克流言,却每每大受欢迎。是什么造就了目前中医如此无奈的局面?本书试图用明白的道理、生动的事例、形象的比喻让读者领略中医最真实的一面,使读者从中能洞悉脏腑的奥秘,发现疾病的本质,探究治病的方法。
  
  作者简介
   唐云,1997年毕业于浙江中医学院,师从叶新苗教授等良师。现为浙江大学医学院附属第一医院主治中医师,兼任浙江省中医学会医史分会委员、秘书。
  
  让大脑自由――释放天赋的12条定律
  [美]梅迪纳 著
  杨光、冯立岩 译 / 中国人民大学出版社
  
   人类战胜了猛犸象,因为我们的祖先选择了给大脑增加神经元,而不是为骨骼增加肌肉。人类战胜了大猩猩,因为我们看到五边形,能想到五角大楼或克莱斯勒的面包车。人类战胜了大自然,因为我们不但有“蜥蜴脑”、“家猫脑”,还有像果子冻一样滑溜溜的大脑皮层……这就是梅迪纳教授的语言风格,作为一本有关智能发展的科普读物,能写得如此有趣、生动,真的让人感动。这是一本让人不忍释卷,同时获益匪浅的好书。
  
  作者简介
   约翰・梅迪纳是研究人脑发展基因以及精神病遗传学问题的分子生物学家,美国国家教育委员会的顾问,曾获华盛顿大学工程学院的年度杰出教师奖。他还是一位畅销科普作家,以《基因炼狱》、《肉体年限》等多本畅销科普著作拥有了大批忠实读者。

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