小寒雁北归:《故雁·小寒》

　　 《芦雁图》 边寿民 　　1684-1752 清朝 江苏山阳人（今淮安市楚州区） 　　 清代著名写意花鸟画家。初名维祺，字 颐公，又字渐僧、墨仙，号苇间居士。江苏淮安秀才。以善画芦雁名闻海内。其画泼墨芦雁，苍浑生动，朴古奇逸，极尽飞鸣、食宿、游泳之态。泼墨中微带淡赭，大笔挥洒，浑厚中饶有风骨。又善以淡墨干皴擦小品，更为佳妙。又工诗词、精于书法，和郑板桥、金农等人齐名。
　　
　　2012年1月6日
　　小寒
　　小寒三候
　　一候雁北乡
　　二候鹊始巢
　　三候雉始鸲
　　
　　古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移，此时阳气已动，所以大雁开始向北迁移；此时北方到处可见到喜鹊，并且感觉到阳气而开始筑巢；第三候“鸲”为鸣叫的意思，野鸡在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。
　　
　　【雁当归】
　　 中国人自古就习惯从冬至开始数九，数到腊月的三九、四九正好是最后两个节气――小寒和大寒，对中国大部分地区而言，这段时间都是一年中最冷的时候，故有“小寒大寒，冻作一团”的谚语。熬过最后两个节气，接着就是春节，虽然还远没到春暖花开的春天，但这时外出打工的人也都逃过了天寒地冻中背行李、挤火车之苦，在奔波了一年之后回到了温暖的家中，就像旧时的节气书上说的，在南方过冬的大雁，最先感觉到了天地间阳气的萌动，于是扑翅而起、结伴飞回北方的老家！
　　
　　应节美食：腊八粥
　　 1月1日元旦正好是腊八节，这天喝腊八粥（也称佛粥）是中国人的习俗。腊八粥是杂粮干果大杂汇。由于蛋白质种类互补，又同时进入胃里，故西方营养学认为这是补充蛋白质的经典实例。加上营养丰富，比你吃肉更有御寒之效喔！
　　 做法：腊八粥的配方很多，从营养角度说，重要的是至少两种米（推荐大米、小米和玉米碎）、要有豆类（赤豆、芸豆等）、要有干果（推荐核桃、葡萄干、桂圆与去核红枣）。注意先煮米类，这个难熟。再先后加入各种食材，这样口感更好。
　　2012年1月20日
　　
　　大寒
　　
　　冬至三候
　　一候鸡乳
　　二候征鸟厉疾
　　三候水泽腹坚
　　
　　【御风寒】
　　 冰冻三尺，非一日之寒。腊月养生，御寒为先。古时一年到头吃不了几次肉，这会儿正好吃点肉，补充身体的营养，同时也增加体内的能量储备，不过，如今人的健康结症早就不是营养不足，而是过剩，特别是春节前后，多数人鸡、鸭、鱼、肉、蛋等高能量、高蛋白的摄入都会过剩，蛋白质过剩是有毒性的，会增加肝、肾负担，加上烟酒无度，工作繁忙，乱吃补药，往往脾胃虚弱，吃进再多能量和营养，身体不仅无法利用，反而徒增了负担。结果越吃越冷、越补越虚，中风、糖尿病、痛风等富贵病也会在这个时候集中暴发，所以更合理的养生之道，是要平衡膳食。现代医学强调的是用补充体质维生素和矿物质来抗寒。一般来说，多补点铁和碘，多补点维生素，特别是增加运动，才是御寒的正道。
　　
　　
　　应节美食：当归生姜羊肉汤
　　 当归可以活血，是防中风的良药，也是这两个节气最佳的补品。生姜在中医中是助阳之物，古有“男子不可百日无姜”之语，其实对女性一样重要。羊肉更是暖中补虚，营养丰富，这道菜自古是寒冻御寒之宝。
　　 做法：将羊肉洗净，切块，加入当归、生姜、黄酒及调料（花椒、胡椒），文火炖煮1～2小时，食肉喝汤。
　　

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