小寒雁北归:《故雁·小寒》

发布时间:2019-03-20 来源: 短篇美文 点击:

   《芦雁图》 边寿民   1684-1752 清朝 江苏山阳人(今淮安市楚州区)    清代著名写意花鸟画家。初名维祺,字 颐公,又字渐僧、墨仙,号苇间居士。江苏淮安秀才。以善画芦雁名闻海内。其画泼墨芦雁,苍浑生动,朴古奇逸,极尽飞鸣、食宿、游泳之态。泼墨中微带淡赭,大笔挥洒,浑厚中饶有风骨。又善以淡墨干皴擦小品,更为佳妙。又工诗词、精于书法,和郑板桥、金农等人齐名。
  
  2012年1月6日
  小寒
  小寒三候
  一候雁北乡
  二候鹊始巢
  三候雉始鸲
  
  古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移,此时阳气已动,所以大雁开始向北迁移;此时北方到处可见到喜鹊,并且感觉到阳气而开始筑巢;第三候“鸲”为鸣叫的意思,野鸡在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。
  
  【雁当归】
   中国人自古就习惯从冬至开始数九,数到腊月的三九、四九正好是最后两个节气――小寒和大寒,对中国大部分地区而言,这段时间都是一年中最冷的时候,故有“小寒大寒,冻作一团”的谚语。熬过最后两个节气,接着就是春节,虽然还远没到春暖花开的春天,但这时外出打工的人也都逃过了天寒地冻中背行李、挤火车之苦,在奔波了一年之后回到了温暖的家中,就像旧时的节气书上说的,在南方过冬的大雁,最先感觉到了天地间阳气的萌动,于是扑翅而起、结伴飞回北方的老家!
  
  应节美食:腊八粥
   1月1日元旦正好是腊八节,这天喝腊八粥(也称佛粥)是中国人的习俗。腊八粥是杂粮干果大杂汇。由于蛋白质种类互补,又同时进入胃里,故西方营养学认为这是补充蛋白质的经典实例。加上营养丰富,比你吃肉更有御寒之效喔!
   做法:腊八粥的配方很多,从营养角度说,重要的是至少两种米(推荐大米、小米和玉米碎)、要有豆类(赤豆、芸豆等)、要有干果(推荐核桃、葡萄干、桂圆与去核红枣)。注意先煮米类,这个难熟。再先后加入各种食材,这样口感更好。
  2012年1月20日
  
  大寒
  
  冬至三候
  一候鸡乳
  二候征鸟厉疾
  三候水泽腹坚
  
  【御风寒】
   冰冻三尺,非一日之寒。腊月养生,御寒为先。古时一年到头吃不了几次肉,这会儿正好吃点肉,补充身体的营养,同时也增加体内的能量储备,不过,如今人的健康结症早就不是营养不足,而是过剩,特别是春节前后,多数人鸡、鸭、鱼、肉、蛋等高能量、高蛋白的摄入都会过剩,蛋白质过剩是有毒性的,会增加肝、肾负担,加上烟酒无度,工作繁忙,乱吃补药,往往脾胃虚弱,吃进再多能量和营养,身体不仅无法利用,反而徒增了负担。结果越吃越冷、越补越虚,中风、糖尿病、痛风等富贵病也会在这个时候集中暴发,所以更合理的养生之道,是要平衡膳食。现代医学强调的是用补充体质维生素和矿物质来抗寒。一般来说,多补点铁和碘,多补点维生素,特别是增加运动,才是御寒的正道。
  
  
  应节美食:当归生姜羊肉汤
   当归可以活血,是防中风的良药,也是这两个节气最佳的补品。生姜在中医中是助阳之物,古有“男子不可百日无姜”之语,其实对女性一样重要。羊肉更是暖中补虚,营养丰富,这道菜自古是寒冻御寒之宝。
   做法:将羊肉洗净,切块,加入当归、生姜、黄酒及调料(花椒、胡椒),文火炖煮1~2小时,食肉喝汤。
  

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