茶叶也有保质期吗 [食品保质期也有潜规则?]

　　在重庆沃尔玛“绿色猪肉造假事件”尚未尘埃落定之际，长沙市工商局又对一起市民举报的沃尔玛、家乐福几家门店销售“改期”食品行为，给予了没收违法所得、收缴货物、罚款等处罚。而更让人心惊胆战的是长沙沃尔玛、家乐福“改期”食品并非个案，这只是食品流通供应链上，异常猖獗的日期涂改问题的“冰山一角”。“改期”食品潜伏市场，严重威胁着食品安全。
　　
　　涂改痕迹在强光下现形
　　长沙速冻保鲜食品被发现竟是“改期”食品，事发于2011年8月29日。这天，长沙人黄某和方某等人，分别向长沙市工商局芙蓉分局、雨花分局举报，称他们在沃尔玛超市长沙雨花亭店、家乐福超市长沙芙蓉广场店分别购买到的杭州产“宁波汤圆”、安徽产“速冻青豆虾仁”有问题。
　　朝着阳光，变换角度 ，可以看到这些食品包装袋封口上无一例外地有些浅浅的凹痕：沃尔玛超市长沙雨花亭店销售的宁波汤圆，包装上喷墨印刷生产日期为“2011年8月6日”，但“凹痕日期”却是“2011年2月18日”。家乐福超市长沙芙蓉广场店出售的同品牌汤圆也存在同样的问题。此外，家乐福超市长沙芙蓉广场店出售的安徽产速冻青豆虾仁标注的生产日期为“2011年6月19日”，但“凹痕日期”显示的却是“2010年12月20日”。
　　消费者被“潜规则”蒙在鼓里
　　尽管地方食品监管部门常提醒消费者，可以通过查看生产日期是否“模糊不清”，印刷日期周围是否“留有墨迹且色泽发乌发暗”等方法来维权。但一些业内人士坦言，这些辨识技巧，如今已随着涂改手段的“升级换代”而基本失灵。
　　湖南浏阳市质监局副局长余湘怀提醒消费者，过期食品改头换面再上市，危害很大，原本控制在安全范围内的细菌群，通过繁殖可能出现“几何级”放大。而原本不应存在的沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌等“健康杀手”，也会乘虚而入。
　　“对于涂改食品保质期问题，从大企业到小商贩，很多人心知肚明。”北京一位食品包装机械制造商透露：目前，比较有效的遏制更改保质期的措施，是使用激光打码机，它把生产日期等信息用激光“烧”在包装上。
　　但对于“激光机”，食品业界不少厂家敬而远之。主要原因是嫌成本高，价格是使用油墨设备的2倍左右。同时生产效率低于“油墨机”，会影响企业产能。
　　为此，食品行业一些大公司对涂改日期采取“内控风险”态度：在生产日期等喷码信息中加入特殊代码，一个代码只对应一个批次产品。这样，产品日期遭涂改而出现质量纠纷时，企业就会举证寻求免责。但企业求得“独善其身”后，消费者却依然被蒙在鼓里，成为最大的受害者。
　　
　　防范食品“永不过期”须标本兼治
　　当前，食品保质期“失真”问题，正成为食品安全最突出的隐患之一。有关专家呼吁，监管部门急需采取“技防”“人防”相结合的措施全力遏制。
　　步步高商业连锁公司副总裁陈志强等人建议，国家应大力扶持食品包装领域防涂改技术研究。我国食品标签通用标准已使用多年，有些地方已明显滞后于行业发展。当前，一方面应采用许可制度规范食品打码机、涂抹药剂的生产；另一方面对食品包装印刷技术和内容提出更高要求，从源头遏制“日期游戏”。
　　北京一位超市负责人坦言，目前食品流通领域比较通行的“行规”，是商家对包装食品剩余1/3保质期的拒收，剩余2/3保质期的食品，被纳入促销对象。而最终过期的商品，商家往往会退还厂家，损失都由厂家承担。这种不合理的分配体制，为厂家伪造食品保质期提供了可能。
　　对此，专家建议监管部门应在流通领域推行格式化合同，禁止过期食品回流厂家，相关损失由超市、厂商共同承担。那么，如何处理过期食品？中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波教授认为，可借鉴国外做法，引入“第三方机制”。扶持“第三方”企业将过期食品制成饲料、肥料，或者发酵产生甲烷，作为工业能源。“这样可使约70%的过期食品得到回收利用。”
　　中国人民大学郑风田教授建议，监管部门应参照国际经验，要求国内食品包装标注“销售截止日期”，给消费者购买后食用、储存留有余地；标注“最佳口味期”，明确食品味道或者质量的最佳时间；标明“食用期”，指明食物最后食用日期；印刷“封箱包装日期”，以便于出现问题时追究。
　　依据国情，现阶段抓好食品安全不能政府唱“独角戏”，必须动员社会力量，鼓励揭发食品行业“黑幕”。“但我国现行消费者权益保护法、食品安全法等法规，对‘王海式’的职业打假等却没有明确支持。”湖南株洲市质监局朱悦先等基层执法人员说，应该以司法解释等方式，为各种社会力量举报、打假和司法赔偿创造条件。“只有全社会监督，各种‘花招’才无处藏身。”
　　

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