藿香鲫鱼的做法 [藿香鲫鱼的营养价值]
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藿香鲫鱼的营养价值
鲫鱼,是我国重要食用淡水鱼之一,肉味鲜美,营养丰富,深受人们的喜爱。鲫鱼含蛋白质量较高,每百克高达19.5克,脂肪含量为1.1克,另外还含有碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、尼克酸等,其中维生素A的含量在淡水鱼中名列榜首。祖国医学认为,鲫鱼性平味甘,具有利尿消肿,益气健脾,清热解毒,通脉下乳的功效。
鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
藿香鲫鱼的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)108.00
碳水化合物(克)3.80
脂肪(克)2.70
蛋白质(克)17.10
纤维素(克)一
维生素A(微克)17.00
维生素C(毫克)一
维生素E(毫克)0.68
胡萝卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.04
核黄素(毫克)0.09
烟酸(毫克)2.50
胆固醇(毫克)130.00
镁(毫克)41.00
钙(毫克)79.00
铁(毫克)1.30
锌(毫克)1.94
铜(毫克)0.08
锰(毫克)0.06
钾(毫克)290.00
磷(毫克)193.00
钠(毫克)41.20
硒(微克)14.31
藿香鲫鱼的宜忌人群
痛风患者:因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;
出血性疾病患者:如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状;
肝硬化病人:肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜;
结核病人:服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
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