[物情唯有醉中真:闲话酒器]酒器

　　将进酒，杯莫停……所有的酒器，仿佛将那千年的豪迈一饮而尽，无非是为了一展唇边的微笑。 　　 　　饮酒须持器。酒器作为酒文化的一部分同样历史悠久，千姿百态。古人云，“非酒器无以饮酒，饮酒之器大小有度”。“好酒若有美器配，常人也能品千杯”。好酒与美器相得益彰，能增饮酒之乐，宴飨之美。各类造型奇特，风采殊异的酒器，更显中华文明之奇妙。
　　
　　江湖中，美酒自要好杯配
　　《笑傲江湖》中，令狐冲偶遇日月教教众祖千秋。祖老头的出场有些落寞和滑稽，“焦黄面皮，一个酒糟鼻，双眼无神，疏疏落落的几根胡子，衣缕上一片油光，两只手伸了出来，十根手指甲中都是黑黑的污泥”。
　　谁曾想，这酒糟鼻老头一张嘴，引经据典，纵论酒具，令人印象深刻，殊为经典。客官请看：
　　羊脂白玉杯――“喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云：‘玉碗盛来琥珀光。’可见玉碗玉杯，能增酒色。”
　　翡翠杯――“喝梨花酒，该当用翡翠杯。白乐天《杭州春望》诗云：‘红袖织绫夸柿叶，青旗沽酒趁梨花。’你想，杭州酒家卖这梨花酒，挂的是滴翠也似青旗，映得那梨花酒分外精神，饮这梨花酒，自然也当是翡翠杯了。”
　　犀角杯――“这一坛关外白酒，酒味是极好的，只可惜少了一股芳冽之气，最好使用犀角杯盛之而饮，那就醇美无比，须知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香，古人诚不我欺。”
　　古藤杯――“这百草美酒，乃采集百草，浸入美酒，故酒气清香，如行春郊，令人未饮先醉。饮这百草酒须用古藤杯。百年古藤雕而成杯，以饮百草酒则大增芳香之气。”
　　青铜爵――“这高粱美酒，乃是最古之酒。夏禹时仪狄作酒，禹饮而甘之，那便是高粱酒了。饮这酒，须用青铜酒爵，始有古意。”
　　夜光杯――“饮葡萄酒嘛，当然要用夜光杯。古人诗云：‘葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。’要知道葡萄美酒作艳红之色，男儿饮之，未免豪气不足。葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便与鲜血一般无异，饮酒有如饮血，岳武穆词云：‘壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血’，壮哉！”
　　琉璃杯――“饮玉露酒，当用琉璃杯。玉露酒中有如珠细泡，盛在透明的琉璃杯中而饮，方可见其佳处。”
　　古瓷杯――“饮绍兴状元红须用古瓷杯，最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉强可用，但已有衰败气象，至于元瓷，则不免粗俗了。”
　　
　　庙堂上，酒器形制定尊卑
　　《水浒》传里的梁山好汉到酒店里，常高喊，“酒家，打N角酒，切两斤熟牛肉！”这里的“角”就是古代酒器，并不是什么牛角。《礼记・礼器》篇明文规定：“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角。”也就是说，地位卑贱的人用这玩意饮酒。为何？说来话长。
　　中国酒的起源，最早可追溯到距今7000多年的神农时代。据说那时古人已经种植造酒原料，并有黄帝与歧伯讨论用黍稷稻麦菽五谷来造酒的记载。
　　造酒意味着粮食的消耗，在远古时期，粮食与生死紧密相连，舍腹中饥饱而求口舌畅快，那可不是一般人能做到的。因此，酒自诞生之初，便于当权者的高级享受相联系，因此乱世国家常有限制酿酒之举。当权者在享受味蕾的感官刺激之余，自然也需要制作精良的酒器以娱耳目，尤其是当酒器作为礼器高居庙堂时，祭神、通天、乞求庇护等等动因，使得酒器成为权力的载体，酒器的设计者在考虑其实用功能之余，倾力提升其艺术性，从材质、造型、纹饰等诸多层面展现权力意识。其中，以青铜酒器尤甚。
　　青铜器起源于夏，商周达到鼎盛，春秋没落，商周酒器的用途基本上是专一的。据《殷周青铜器通论》商周的青铜器共分为食器、酒器、水器和乐器四大部，共50类，其中酒器占24类，按用途分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器等。
　　盛酒器具是一种盛酒备饮的容器。其类型很多，主要有尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝。每一种酒器又有许多式样，有普通型，有动物造型。以尊为例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等，我们所熟知的四羊方尊，便是盛酒器。
　　饮酒器的种类主要有：觚、角、爵、杯、舟。这里的角演化为后世酒肆里卖酒用来从酒坛里舀酒的长柄酒提子，就是《水浒》里的角。
　　
　　私底里，方寸瓷杯亦奢豪
　　聚众而饮，喝的是一个气氛，当私人小酌，又有何器具以把玩、娱己呢？这首推成化斗彩鸡缸杯。明成化斗彩鸡缸杯名声大噪，是因为这直径七八厘米的小酒盅，1999年香港苏富比拍卖行的成交价近3000万，噱头十足。可谁想到这鸡缸杯居然是惧内的产物？
　　斗彩瓷器，创烧于明代成化时期，据说性格懦弱的明宪宗朱见深，为了讨好比自己大17岁的万贵妃欢心，命景德镇的工匠特制出小巧玲珑的酒杯，给她把玩，这就是历史上著名的明成化斗彩杯。
　　鸡缸杯在景德镇御窑烧制的雪白瓷器胎体上，用成化时期特有的釉下淡雅的青花做轮廓线，再以艳丽的红绿黄紫等诸色填在釉上，入窑经低温二次烧成，姹紫嫣红、交相辉映。常见造型中，外壁以牡丹湖石和兰草湖石将画面分成两组，一组绘雄鸡昂首傲视，一雌鸡与一小鸡在啄食一蜈蚣，另有两只小鸡玩逐。另一组绘一雄鸡引颈啼鸣，一雌鸡与三小鸡啄食一蜈蚣，画面形象生动，情趣盎然。为何有这种造型？传说朱见深懦弱可怜，虽贵为皇帝，但在情感上极度依赖万贵妃，对其又爱又惧。他向往子嗣，面对强悍的万贵妃又无计可施，只好用童稚趣味的画风来“感化”万贵妃，由此为后世留下了极具雅趣而奢华的酒器。
　　据明万历《神宗实录》记载：“神宗时尚食，御前有成化彩鸡缸杯一双，值钱十万。”另明代万历沈德符《野获编》称：“成窑酒杯，每对至博银百金。”其中十万之值与白银百金相近，“值钱十万”应指鸡缸杯的价值等于当时流通用的铜制十万枚制钱，按当时牛肉10文钱一斤（16两）的物价，折合牛肉6250斤，按现在牛肉大致35元/斤物价，约合21万元。而19999年3000万的拍卖价，可以得85万斤牛肉，按每头牛1500斤出肉计算，值571万头肥牛，足够都城人民吃几年了。不知今日此杯杯主在把玩时，可知道有多牛？
　　宴饮时，觥筹交错求欢乐
　　宋文豪欧阳修“庆历新政”失败后再次被贬，任滁州太守，常与好友在酿泉边醉翁亭饮酒欢聚，千古名篇《醉翁亭记》有云：“宴酣之乐，非丝非竹，射者中，弈者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。”
　　“觥”在古代是一种盛酒、饮酒兼用的器具，像一只横放的牛角，长方圈足，有盖，多作兽形，觥常被用作罚酒。“筹”，则是壶矢，古代投壶用的签子。觥筹交错，其实反映了欧阳修众人行酒令、玩投壶游戏祝酒的场景。不单文人骚客，饮酒行令也是古人在饮酒时助兴的一种特有的方式。《红楼梦》第四十回中也讲道，鸳鸯吃了一盅酒，笑着说：“酒令大如军令，不论尊卑，唯我是主，违了我的话，是要受罚的。”
　　当然，用觥筹罚酒，最主要的目的还是活跃气氛。令人喝酒，喜欢划拳行个酒令，晃几个骰子，热闹一下，营造个气氛，也算是习俗流传。
　　其实在所有酒器之中，最美妙的当属“碧筒杯”：取荷叶盛酒，用簪子把荷叶刺穿，使之与叶茎相连，酒由上方注入，从荷叶末端饮，因而“酒味染莲气，香冷胜于水”。着宽衣，约三五知己，坐半亩方塘边，以碧筒杯，畅饮冻酒，当是这个夏日最畅快的事吧。

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