乡情难舍,,石狮甜�:石狮甜果

　　甜�是石狮的特产之一。它采用当地特有的“大冬秫米”，加上白砂糖、蜜冬瓜条、金橘等辅料，经过制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸笼等步骤制成。成品呈扁圆形，加入上等白砂糖的则形似满月，洁白如清辉；加入赤砂糖的则状似古铜钱，味道更浓厚，入口软润而不黏牙，爽口清甜�，气味芳香。
　　秉承古法制作甜�，首先要将糯米洗净浸泡10小时，中间换水一次，然后将浸好的糯米磨细，磨成米浆，再将磨好的米浆甩去水分，成半干的浆块状。接着，在半干的浆块加入白砂糖充分揉拌，使砂糖完全溶化，待浆团产生良好的糯性，再加入少量香料。在接下来的�模工序中，把已充分搅拌好的米浆浓液倒入事先抹好花生油的平底模具中，再用汤勺在米浆中放入馅料。最后，将圆形平底铝模放在蒸笼蒸熟，冷却后刷上一层花生油，脱模，�盒即成。
　　甜�以吃法灵活获得青睐，朋友相聚，切片切块佐以清茶一杯或啤酒一瓶，快活赛神仙。还有另一种吃法，打上两三个鸡蛋，搅拌均匀，将切成片的甜�放进里面，再用筷子夹到平底锅里煎，金黄一盘端上桌，入口酥脆，香甜�即化。
　　闽南地区历来人多地少，“丰年不足三月粮”，加上经常发生自然灾害，所以漂洋过海谋生，成为闽南人的传统。在一批批闽南人乘“红头船”出外谋生的时代，出洋的人随身所带“三件宝”：几件旧衣服、一罐淡水（或冬瓜）、几块甜�。那时出洋的人乘坐的“红头船”，是木质帆船，只能利用风帆，顺着洋流和风势行驶。有时遇到天气不好，在海上漂流，安全无保障，多久才到目的地，也是未知数。所以带上甜�，会增加些许安全感。
　　对于在海外拼搏奋斗的人来说，之所以对甜�情有独钟，除了其令人齿颊留香的口感外，甜�的寓意也是一个很重要的原因。甜�稞遇热就会变得很柔软，却又不乏韧性，浸过鸡蛋却又不失原味，仿佛在提醒着背井离乡的游子们，既要懂得像甜�般在逆境中坚强不屈，同时也要在异地他乡不忘本，饮水思源。因此，华侨们每每回乡，总不忘带上一些甜�，以此慰藉自己的思乡之情。
　　关于“甜�”，在民间有这样一个传说：相传，约在咸丰五年，义兴甜�的创始人王公侯在年底时得了一笔意外之财。闽南地区逢年过节都有做年糕的习俗，王公侯于是亲自下厨制作年糕，遍请乡邻。由于在传统制作工艺上有所创新，他所做出来的年糕风味独特，大受乡邻喜爱。此后，王公侯应乡邻之请，年年做年糕，来求年糕的乡邻络绎不绝。于是，王公侯开立作坊，以此为生计。最初的年糕是咸的，后来改成甜�的，于是称之为“甜�”，经过王公侯的不断改进，其生产的甜�名声大振。王公侯为人豪爽，仗义疏财，经常周济身边的穷苦人家，他所开设的甜�作坊也因此以“义兴”为名号。
　　除了色香味俱全外，甜�之所以风靡闽南地区，深受当地人喜爱，还因为它有着独特的食疗功效。据《本草纲目》中所载：“糯米味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效”，既是美食，又是药膳，难怪吃过的人都对其念念不忘！

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