苜蓿的经济价值以及种植要点

●闫庆忠（辽宁省北票市草原工作站 辽宁 朝阳 122100）

苜蓿（Medicago sativaL.）是豆科、苜蓿属植物。苜蓿的种植历史悠久，营养价值较其他牧草饲料更为丰富。苜蓿引入我国已有2000多年历史，最初是作为马的饲料引入我国。苜蓿有良好的药用价值、食用价值与生态价值，本文主要介绍了苜蓿的经济价值以及种植要点，旨在为苜蓿产业发展提供参考。

1.1 饲料

畜牧业的发展离不开牧草的支持。苜蓿作为一种高蛋白、高脂肪且维生素与矿物质都很丰富的优质牧草备受养殖户喜爱。苜蓿根上的共生根瘤，可以将空气中的氮元素固定到土壤中以提高土壤的肥力。随着畜牧业的快速发展，生态环境恶化，牧草生产能力下降，人们将视线转移到了营养价值高、能够改善土壤环境的苜蓿种植上。牛羊为反刍动物，瘤胃中的多种微生物对纤维素的消化十分有利。苜蓿中纤维素含量较高，牛羊等通过消化便可将苜蓿中的含氮元素物质转化为自身所需蛋白，为其生长活动提供能量。李明等[1]通过在牛羊饲料中添加5%高硒、高硒钴、高硒钴锌的苜蓿青干草观察对牛羊的喂养效果时发现，饲料的转化率有提高，添加高硒苜蓿青干草的饲料对奶的转化优于肉的转化，而添加了高硒钴、高硒钴锌的苜蓿青干草则肉的转化优于奶的转化。张吉昌等[2]在羊的饲料中添加苜蓿发现，苜蓿中的多糖会增强羊的免疫力、增加初生羊羔的平均体重，而苜蓿中所含的皂苷可以降低胆固醇，调节脂类物质的代谢。苜蓿作为饲料对羊肉的品质也有一定的影响。韩正红[3]通过对比不同饲料配比条件下苜蓿对肉羊育肥的效果发现，添加适量苜蓿草粉的饲料对肉羊的增重与肉质的提高起到了一定的促进作用。

1.2 药用

苜蓿是天然绿色植物，除了作为动物的饲料之外，还可以作食材和药材[4-5]。苜蓿皂苷是一种具有独特生物活性的物质，可以抑制胆固醇形成，不仅能够降低动物血清中的胆固醇含量，还可以起到促进动脉粥样硬化斑块消退、增强免疫力以及抗氧化等作用；
苜蓿的纤维素存在于苜蓿叶片中，其具有10%以上的可溶性纤维，具有良好的生理功能；
苜蓿芽苗中含有丰富的钙、锌、铁等矿物质及B族维生素，对维持身体健康起到了良好的作用；
黄酮及异黄酮类物质也是苜蓿中含量较丰富的物质之一，这些物质不仅有较强的抗氧化作用，还可以防止细胞病变，增强人体免疫力。

1.3 食用

随着人们对健康生活与绿色食品的需求不断增加、对苜蓿了解的不断深入，苜蓿的营养价值逐渐受到人们的重视，苜蓿作为食物也逐渐受到欢迎。苜蓿中还有丰富的蛋白质、活性多糖、维生素、矿物质等，营养价值很高。苜蓿的营养物质在不同生长阶段，植株各部位的含量会有所不同。苜蓿的蛋白质以叶蛋白为主，杨春波等[6]通过研究苜蓿叶蛋白的提取与应用发现，在面粉中添加苜蓿蛋白可以弱化面筋，制作出来的曲奇口感更加酥松，不粘牙，还有清淡的青草味。研究发现，苜蓿中的钙含量与虾皮相当，是理想的补钙产品[7]。

2.1 品种

苜蓿品种非常丰富，不同品种的品质与适应性会有所不同。目前紫花苜蓿在我国种植范围较广，不同地区因气候条件和土壤条件限制，可种植的苜蓿品种也会有所差异，应充分结合当地情况选择抗病性较好、抗倒伏、高产、优质的品种进行种植。辽宁地区的苜蓿品种有“飞马”“皇冠”“牧歌”“费那尔”“胖多”“金皇后”等。研究发现，牧草生长速度与其产量有一定的正比例关系，牧草的生长速度越快，其收割之后恢复速度也会变快，下次的收割时间就会缩短[8]。戎郁萍等[9]发现，苜蓿的根颈入土深，根颈宽，并且根颈上会产生很多不同步的芽，放牧条件下可以保持良好的叶面积进行光合作用及根部贮藏物质的累积、抗病害能力。

2.2 选地

苜蓿的适应性强，对土壤的要求不太严格。除重黏土、强酸强碱土壤以及贫瘠的砂土外均能正常生长。苜蓿的耐碱性优于耐酸性，当土壤pH值在7～9时均能正常生长，若pH值小于6.5时则会受到酸性土壤的影响，生长受到限制，难以形成根瘤。土质松软的砂质土壤是最佳的苜蓿种植场所，选择pH在6.5～7.5，排水良好的土壤，若土壤排水条件较差，则苜蓿扎根会较浅，不能充分吸收土壤中的营养从而生长受到限制，影响根瘤菌的生长繁殖。当土壤pH值小于5时，土壤要施加石灰才可以确保苜蓿正常生长[10-11]。

2.3 整地与施肥

整地前要保证土壤中含有一定量的水分，通常土壤中水分含量在18%～30%之间为宜。苜蓿轮作期应控制在5～6年。苜蓿种子较小，发芽出苗速度偏慢，播种之前对土壤进行深翻、耙耱、压实，要满足上虚下实的条件，消灭前茬作物的残茬及杂草、病虫害等，这样播种之后的苜蓿出苗速度更快。此外，苜蓿种植时地面应平整，以确保后期机械收割不受影响。若发现田间有杂草，可以在播种之前喷施氟乐灵以减轻杂草带来的损害。苜蓿的根系较为发达，扎根深，种植之前要进行合理的施肥。苜蓿为豆科植物，有根瘤，氮肥的施加可以减少，播种之前可以根据苜蓿种植面积与土壤原本肥力适当地施加农家肥或有机肥。土壤肥力偏低时，可以利用磷酸钙作为低肥施加[12]。

2.4 种子处理与播种

苜蓿种子选购时应选择新鲜的种子，再将种子浸泡在凉水中，接着取出浸泡在温水中，如此反复操作6 h，可以大大提高种子的硬实率。苜蓿种植过程中，因新苜蓿难以生长出较多根瘤，可以通过接种一定的根瘤菌提高产量。其作用机理是根瘤菌的固氮作用，可以将空气中不能被植物吸收的氮气转变为能够被植物吸收的氮元素。根瘤菌生长过程中需要的水、碳水化合物以及矿物质由苜蓿的根系供给，根瘤菌则将吸收与固定的氮元素供给给苜蓿[13]。

苜蓿的播种时间一年四季均可，但主要集中在春季与秋季，夏季由于雨水较多，虽极有利于苜蓿的生长，但也会发生各种病虫害。春季播种时间通常在4～5月，这时幼苗生长速度过慢，而田间各类杂草极易生长，为了防止杂草与苜蓿争夺营养，要及时清理。秋季播种时间通常在8月之前，这样才可以使苜蓿在入冬前幼苗达到一定高度，增强抗寒能力，过晚播种会影响苜蓿的正常越冬。

2.5 田间管理

田间管理以追肥、灌溉、除草为主。合理地追肥是提高苜蓿产量的关键。苜蓿的追肥以磷肥与钾肥为主，冬季与早春更应该结合灌溉做好合理地追肥工作。苜蓿的根系相对来说较发达，可以到达土壤深层吸收足够的水分。苜蓿生长需要大量的水分，合理地灌溉可以确保苜蓿健康生长发育。由于冬季降雨减少，合理地灌溉有利于苜蓿的快速生长。幼苗期的苜蓿需要控制好灌溉量，若水量过多则会影响幼苗生长，出现烂根的现象。田间除草也是非常重要的工作，杂草不仅会与苜蓿争夺养分，还可能带来病虫害，对苜蓿健康生长造成影响[14-16]。

2.6 病虫害防治

苜蓿常见病害有苜蓿锈病、褐斑病、根腐病及霜霉病等。可选择优质的抗病害品种，并且利用合理的种植以减少病害的发生。适当地施肥灌溉，可以提高苜蓿的抗病能力。锈病的化学防治可以采用三唑酮、波尔多液等进行喷施；
褐斑病可以利用多菌灵可湿性粉剂500～1000倍液进行喷施防治；
霜霉病则可以利用65%代森锰锌400～600倍液进行喷施防治。

苜蓿常见虫害类别有蚜虫、蓟马、盲蝽等。虫害的防治可以利用人工或机械捕捉，蚜虫可以利用黄板诱杀。播种前的晒种与浸种工作可以杀死种子内的病虫卵，提前预防虫害。此外还可以引入害虫天敌，利用生物技术防治。蚜虫可以利用40%氧化乐果乳油2000倍液防治；
蓟马可以用40%乐果乳油500～1000倍液在苜蓿生长期内多次喷施进行防治；
盲蝽可以用40%乐果乳油1000～1500 倍液防治[17]。

随着近年来苜蓿种植区域的不断扩大，牧草种植效益逐渐显现。苜蓿作为市场需求较大的品种，有良好的发展前景。合理种植苜蓿，探索苜蓿种植技术，可以极大地发展苜蓿经济价值，提高种植户的经济收益。

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