两种菇棚栽培双孢蘑菇比较试验

陈国龙 秦延春 卢玉文 丘献娟 陈德荣

（玉林市微生物研究所，广西玉林 537000）

双孢蘑菇是世界上栽培广、产量高、消费量大的食用菌品种。我国是双孢蘑菇生产大国，广西壮族自治区是我国双孢蘑菇的主产区之一，年产鲜菇达50万t以上［1］。近年来，广西壮族自治区玉林市通过项目带动，集成创新双孢蘑菇培养料二次发酵、机械化架料同步进出菇棚、泉水自动喷雾、数字化调控温、湿、荔枝林地拱棚栽培等技术［2］。目前，广西玉林市双孢蘑菇生产主要为温控拱棚栽培模式和传统地栽棚栽培模式。但对两种栽培模式的效果鲜有报道，为此，笔者进行两种栽培模式栽培双孢蘑菇生产效果对比试验，以期为双孢蘑菇生产者提供参考。

1.1 试验材料

（1）菌株：双孢蘑菇菌株（As2796）引自福建省农业科学院食用菌研究所。（2）培养料配方：干稻草43.70%，干牛粪43.70%，过磷酸钙1.75%，菜籽饼粉3.50%，石膏粉1.75%，石灰粉1.75%，碳酸钙1.75%，尿素0.35%，碳酸氢铵1.75%。稻草及牛粪等主要原料收购于玉林市当地农户及养殖户，新鲜，无霉变，无污染。

1.2 试验方法

于2019年10月至2020年4月在广西玉林市兴业县城隍镇玉林市玉光食用菌有限公司双孢蘑菇基地进行试验。试验菇棚为温控拱棚（T1），采用隔热保温拱棚，安装一台食用菌专用空调栽培双孢蘑菇；
传统地栽棚（T2），即在冬季农闲田搭建简易棚栽培双孢蘑菇。两种栽培模式每个棚栽培面积均为400 m2。栽培原材料配方一致，同一场地一次发酵，二次发酵技术措施一致，栽培棚相距小于300 m。每个处理3棚，3次重复，总栽培面积为1 200 m2。

1.3 栽培管理方法

1.3.1 搭建菇棚

传统地栽棚的搭建用竹片、竹竿、木棍、铁线等材料搭建棚架，棚顶及四周用塑料薄膜、草帘或蔗叶、玉米秆、茅草、遮阳网等材料覆盖，为保湿、保温、挡光的简易棚。棚长30 m，宽6 m，高5 m，棚顶形状为“人”字形，内部用竹竿搭4层菇床（图1）。

图1 传统地栽棚（T2）内部

温控拱棚外形采用拱形钢架结构，棚长33 m，宽7 m，高4 m，地面硬化，菇棚采用双层塑料膜内夹玻璃纤维保温棉材料，拱棚一端与食用菌专用空调连接，另一端为出入口。内部床架采用镀锌管床架，宽1.1 m，底层离地面0.2 m，层间距离0.6 m，一个拱棚摆放床架3排，床架设5层（图2）。

图2 温控拱棚（T1）内部

1.3.2 培养料发酵

原料选用新鲜干燥、无霉变、无病虫、无异味的稻草和牛粪，一次发酵同时在同一场地预湿、建堆、3次翻堆直至整个堆制过程结束。料堆水分应掌握前湿、中干、后调整的原则。两个处理的二次发酵均在菇棚内，技术措施一致。一次发酵结束后，马上趁热把培养料搬进菇棚内上架，料层厚度为25 cm。铺料时要求培养料疏松，混合均匀，厚薄一致。上料后关闭门窗，培养料二次发酵。二次发酵结束后，培养料为棕褐色，腐熟均匀，富有弹性，稻草轻轻拉即断，料含水量60%~65%，pH7.0~7.5，无臭味异味，具甜面包香味，整个料层长满白色的棉絮状嗜热性微生物菌落。控温二次发酵结束后，如果已经闻不到氨气味，料温已降到接近43℃，立即通风降温，在12 h内将料温降到28℃以下，播种。

1.3.3 栽培管理方法

播种后传统地栽棚按常规方法管理，试验期间以晴朗和阴天天气为主，雨水偏少。温控拱棚栽培由专用空调调控双孢蘑菇生长最适宜的温湿度等环境条件。菌丝生长阶段：棚内温度23℃，棚内空气相对湿度75%，二氧化碳质量浓度为2 000 mg/kg；
出菇阶段：棚内温度15℃，棚内空气相对湿度85%，二氧化碳质量浓度为3 000 mg/kg。覆土均用栽培棚附近水稻田泥，覆土厚4 cm。

1.3.4 考察内容及方法

每个处理随机选择3点统计数据，每点面积为1 m2，记录菌丝生长、覆土后现蕾时间及现蕾密度。每点随机抽取第1潮菇的成熟子实体30朵，称单菇重，并用游标卡尺测量菇体高度、菇柄长度、菇盖直径、菇柄直径；
称重统计产量。

2.1 两种菇棚双孢蘑菇菌丝生长，现蕾时间及密度情况

由表1可以看出，T1和T2菇棚双孢蘑菇发菌阶段表现都比较好，菌丝长势都比较浓密有力。其中T1菇棚表现更好，播种后菌丝长满料层用时18 d（达到覆土要求），T2菇棚用时22 d；
从覆土至出菇T1菇棚用时19 d，T2菇棚用时21 d。从播种至现蕾，T1菇棚共用时37 d，T2菇棚共用时43 d。由此可见，T1菇棚在双孢蘑菇菌丝吃料、现蕾时间和现蕾密度方面较T2菇棚均有优势。

表1 两种菇棚双孢蘑菇菌丝生长和现蕾情况

2.2 两种菇棚栽培双孢蘑菇子实体经济性状

第1潮双孢蘑菇子实体经济性状见表2。

表2 两种菇棚栽培双孢蘑菇子实体经济性状

图3 传统地栽棚（T2）出菇状态

图4 温控拱棚（T1）出菇状态

由表2可以看出，两种菇棚单位面积第1潮菇出菇数，T1菇棚明显多于T2菇棚；
成熟子实体经济性状，T1菇棚的单菇平均菇柄短（1.76 cm），菇盖直径稍小（4.35 cm），可见T2菇棚双孢蘑菇菇体略大。

2.3 两种菇棚双孢蘑菇产量

由表3可以看出，T1菇棚第1潮菇平均产量、平均总产量都要高于T2菇棚，且两者平均总产量差异显著。T1菇棚双孢蘑菇生物转化率高于T2菇棚。

2.4 两种菇棚双孢蘑菇效益

商品菇：菇盖直径2.8~5.0 cm，菇形圆正，不开伞，少量或者没有污斑，柄短口平；
次品菇：菇盖直径3.0~5.0 cm，菇形不圆正，有畸形，有污斑，或菇盖直径小于2.8 cm、大于5.0 cm的菇。

由表4可以看出，T1菇棚商品菇率高达92%。虽然T1菇棚栽培双孢蘑菇单位成本较高，但因其总产量和商品菇率高，所以投入产出比高于T2菇棚。

表4 两种菇棚栽培效益

试验结果表明，T1温控拱棚栽培双孢蘑菇生产周期短，单位面积出菇数多，总产量、生物转化率高，投入产出比高，双孢蘑菇单位面积的产量及品质受菌株特性及栽培条件等内外因素影响较大［3］。温控菇棚虽一次投入费用相对较高，但能够周年生产，可年生产4~5茬，经济效益显著强于传统地栽棚栽培。有关温控拱棚栽培双孢蘑菇配方、最适品种和采摘总潮数跟效益之间的关系还有待下一步研究。

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