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    【宫保鸡丁家常的做法】 宫保鸡丁的家常做法

    发布时间:2018-06-29 23:14:37 浏览数:

      宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。下面是小编给大家分享的宫保鸡丁家常的做法,希望你喜欢。

    宫保鸡丁家常的做法_宫保鸡丁要怎么做

      宫保鸡丁家常的做法一

      主料:

      鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油

      调料:

      醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量

      制作方法:

      1、先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生),油凉的时候将花生倒入油中,用中火加热,用漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀。

      2、待油热,花生变色后捞起,沥干油,洒上少量盐和糖,晾凉。

      3、将鸡肉平铺在案板上,用刀背拍松,再用刀在鸡肉上轻切十字花刀

      4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀

      5、将干红辣椒剪成2厘米的段,去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片。

      6、炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

      7、放入鸡丁炒散。

      8、加入蒜片、姜片、葱段,炒出香味。

      9、加入芡汁炒匀。

      10、加入炒香的花生米炒匀即可。

      宫保鸡丁家常的做法二

      材料

      鸡胸肉、花生米(去皮,熟)、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉

      做法

      1、调汁一碗:小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱(只要少许,这样色泽会好看很多),放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。

      2、葱姜蒜切末备用,鸡胸肉切鸡丁

      3、鸡丁加半汤匙蛋清,不能太多,淀粉少许,拌匀

      4、鸡丁过油,变色捞起沥油

      5、两汤匙油将花椒爆香,过滤花椒粒,取花椒油

      6、花椒油爆香整个干辣椒

      7、姜末爆香

      8、倒入调好的汁,大火煮开,转小火收汁

      9、放入鸡丁拌炒

      10、勾薄芡

      11、放入花生

      12、蒜末、葱末拌炒

      13、关火,滴几滴白醋和香油,出锅

      宫保鸡丁家常的做法三

      材料:

      鸡脯肉300g、花生米50g、胡萝卜1颗、黄瓜1根、干红辣椒6个、葱、姜、蒜适量、花椒1。5克、色拉油60克、食盐2克、料酒2克、味精1克、酱油6。5克、白糖10克、醋7克、水淀粉22克

      做法:

      1、将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。

      2、将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜、胡萝卜切丁。

      3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。

      4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。

      5、放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。

      6、最后调入料汁,再放入熟花生米、胡萝卜丁、黄瓜丁,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成


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