[羊排菜谱大全]农家240道小炒菜谱

　　羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。下面小编为大家分享羊排菜谱的做法。

　　羊排菜谱：胡萝卜炖羊排

　　材料

　　法式羊排1000克，胡萝卜1000克，葱姜蒜，干红辣椒，小茴香

　　做法

　　1、胡萝卜切滚刀块备用;

　　2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质;

　　3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用;

　　4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香;

　　5、下入羊排大火翻炒至出香味;

　　6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开;

　　7、转中火炖煮40分钟;

　　8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖;

　　9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

　　小诀窍

　　水要一次添足，炖的过程中确需再次添加水，一定要添加开水。

　　羊排菜谱：萝卜煲羊排

　　材料

　　羊排，白萝卜，枸杞，老姜，花椒，盐

　　做法

　　羊排切小块，洗净，氽烫.

　　白萝卜切块.

　　砂锅放水烧开后放入所有原料，大火滚十五分钟，转小火煲制二至三小时即可.

　　出锅前放盐调味.

　　小诀窍

　　《本草纲目》："羊肉同醋食伤人心"羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋.

　　羊排菜谱：孜然羊排

　　材料

　　孜然，盐，辣椒，料酒，姜片，葱段

　　做法

　　1.羊排洗净，切成块，块的大小随你便。

　　2.汤锅注入清水，冷水下入羊排，大火煮开，然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，葱段，姜片以去腥，慢慢煮炖，羊排炖得烂一点才会好吃，中途别忘了加少许的盐调一下味，也可以不加，后面煎的时候再放盐。

　　3.炖好的羊排取出，控一下水，煎锅倒油烧热，再放入羊排，小火慢煎，煎的同时撒入辣椒面，孜然粒，盐，辣椒和孜然可以重复多撒几次，做的辣一点会比较好吃，煎到表面金黄，香香辣辣就可以吃了，作为下酒小菜很不错哦~ 也可以放入大蒜一起煎~
 

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