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舌尖上的感悟

发布时间:2023-03-16 12:50:08 浏览数:

朱恒林

50 多年前,乡村烟火升腾。

地瓜,曾经是苏北人家一日三餐的主食。我青春少年时光的一大半记忆,来自地瓜。

家乡地处岗岭坡地。那时候,村子里家家户户面食很少,大米几乎没有,一年到头吃地瓜、地瓜煎饼、地瓜干煎饼、地瓜干面糊糊等。

一年四季,不管地瓜最终以何种形式(蒸、煮,或是切成干,晒干、粉碎、再加工)出现在饭桌上,实际上乡亲们都是靠吃地瓜活着。饭桌上,与地瓜最高配的菜,是年三十的白菜炖肉;
高配的,应该是辣椒炒鸡蛋;
最低配的,是萝卜咸菜。破旧的桌凳、低矮的房屋,还有衣着单薄的我……是“主角”地瓜光阴里的背景。

小时候,体弱多病,吃过地瓜饭后,胃里经常泛酸水。特别是吃了冷地瓜饭,心口处难受,憋得慌,嘴里满是口水,得赶紧找个避人的地方,弯下腰,张开嘴,任由口水流出,心口还一抖一抖的,似乎要呕吐。酸水流干了,感觉轻松了,才能直起腰来,用双手不停地在胸前揉揉,再捶捶后胸,找水漱漱口,唯恐别人看出自己的狼狈。

这种情形多了,慢慢地,就成了胃病。有一次胃痛,躺在床上不能动弹,父母跑了好些地方才买到几斤大米,母亲缝制了一个很小的纱布袋,每次做饭,装一把大米,扣紧封口,放进锅里。饭煮熟了,母亲用勺子把那小袋米捞出来,放到我的碗里,喂给我。吃了几顿,胃病明显好转。奶奶知道我胃痛,把一干瓢小麦放进碓里,一下下舂成细白面,单独包了一碗饺子给我。那碗饺子的味道,强劲地占据我幼年的味蕾和记忆。

家乡的人说自家孩子笨拙,一句话就说出了原因——吃地瓜长大的。谁家孩子要是不好好读书,就粗声大气地呵斥:“不好好写字读书,长大了,脸朝黄土背朝天,两脚插山沟吃地瓜,连个媳妇都讨不到!”

地瓜,是愚笨、老土、落伍、贫穷、没有出息的代名词。所有这些,大约是清苦岁月里,家乡的人们舌尖上最简单明了的人生感悟和领会。

为了能不吃地瓜,我老老实实地读书写字,盼望天上的白云落下来能变成白面粉,盼望地上的雪粒能变成大米粒,盼望全家顿顿能有大米白面吃......

奶奶说,书中自有“黄金屋”。年少时光,我对米饭馒头的渴望和向往,远胜于“黄金屋”。

吃着地瓜,熬得日月长久,活到花团锦簇,过上锦衣玉食的富裕生活,也是奶奶和故乡的人们热气腾腾的梦想。好好读书上学,考上大学——鲤鱼跳龙门!不仅不用吃地瓜了,还能光宗耀祖。奶奶对我寄予最殷切的希望。

1979 年,我考上大学,跳出农门,奶奶满心欢喜。大学期间,国家免费培养,有香喷喷的白米饭、暄软可口的大馒头,她的孙儿,终于不用天天吃地瓜了!

那年我乘车去南京上大学,凌晨三点左右到校。天亮后,洗漱好,和七八个同学来到食堂餐厅,大学入校后的第一顿早餐,让我喜出望外。炊事员送来一大桶大米稀饭,一大盆白面馒头,一大盘油条,每人一碟小菜。满饭厅的米香、面香、油香,香气馥郁持久,滋味醇厚甘美,令人浑身上下通体舒泰。大学四年,我与地瓜一丝“瓜葛”都没有了。

毕业回到家乡后,成了一名中学老师,我对地瓜敬而远之。课堂上,面对那一双双如饥似渴的眼睛,仿佛看见多年前的自己。我心底里有一个炽热的梦想,让他们尽快“脱离”与地瓜的关系。课余时间,我给他们讲述我与地瓜的“悲欢离合”,讲述外面精彩的世界,讲述家乡需要富裕兴旺……鼓励他们求学上进。教书育人的炽热之情,燃烧起乡村少年光芒四射的梦想。

一届一届的学生,怀揣着梦想与我挥手告别,踏入不同的校园,继续追寻着他们的梦想。而我,属于三尺讲台,属于校园,属于家乡的教育事业,与乡亲们一起建设家乡。家乡先是兴修水利,在村后的羽山脚下,修建了羽山水库。之后,又大搞农业结构调整,进行“旱改水”,大面积种植水稻。同时,小麦的种植面积也大大增加。随着生产技术的进步,水稻、小麦的产量逐年增加。粮食多了,市场食材丰富了,普通农家的日子,一年比一年红火,顿顿大米白面。地瓜,渐渐从餐桌上消失了。即便是地瓜粉丝也不常见了——那是地瓜制品中,除了地瓜干酒以外的最高端加工品。

1999 年的隆冬时节,县城大街小巷时常有现烤现卖的烤地瓜摊。一天早上,办公室的一位女同事提着个大包,带着烤地瓜的香气匆匆踏进办公室,满面笑容地打开包,一边分发一边说乐呵呵地说:“刚出炉的烤地瓜,每人一个哦”。她轻轻一掰,外焦里糯,露出橘红色的瓜瓤,瓜香扑鼻。身边的另一位同事,赶忙接过她手上的烤地瓜,咬上一口,溢美之词脱口而出:“软、香、甜!”

盛情难却,却之不恭。我捧着“烫手”的烤地瓜,不愿跟同事细说从前,左右为难之际,一个爱吃烤地瓜的同事,欣喜地接过我手上的烤地瓜。

党的十八大以来,乡亲们的收入持续较快增长,生活水平不断提高,最明显的变化就是农产品变礼品。地瓜干做成的杂粮煎饼包装进礼盒,成为馈赠亲朋好友的原生态佳品。地瓜和地瓜制品,成了人们餐桌上的“新宠”,登上了大雅之堂,不可或缺地摆放于各类食品超市、商场高高的货架上,高级宾馆酒店的宴席餐桌。

悠悠岁月里的地瓜,成了“香”瓜。

花落花开,光阴一去不复返。如今,对于日渐注重养生保健的人们来说,吃粗粮却成了一种时尚。

40 年间,我与地瓜“划清界限,筑牢思想防线”。我与地瓜“纯而又纯的”关系,在2019 年的冬季破防。哈气成霜的清晨,烤地瓜的香味,一路绵延,越过一条长街悄然而至。我终于忍不住尝试着吃了一个,然后忐忑不安地等待“烧心”(胃灼热)。腹胀、打嗝、吐酸水,这些遗忘几十年的感觉,竟然一丁点儿都没有了。

试吃成功!

从那以后,我又时不时地吃起了地瓜,重新认识了地瓜的营养价值。地瓜富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E 以及钾、铁、铜、硒、钙等10 余种微量元素,有利于减肥、预防胆固醇过高、辅助控血糖、降低中风风险、辅助降血压、养护关节、防癌抗癌、抗衰老。

没想到我一直避而远之的地瓜,竟然有这么多的功能和好处。

岁月深处,一顿大米饭、一个白馒头,曾是青春年少时光的“心头好”,是具体而又真实的幸福。

炎炎夏日,一位老朋友发来微信:炎炎夏日多吃瓜,补水防暑降血压;
生津止渴吃西瓜,去烦解暑吃冬瓜;
清热泻火吃丝瓜,排毒养颜吃苦瓜。我回复问:“咋不提地瓜呢?”

我对地瓜,念念不忘。

老友秒回:“这个季节的地瓜,‘含金量’高!”

很显然,我对地瓜的品尝“新体验”以及消费观念,是落伍的。

总有一些东西,在经过时间的沉淀之后,才能被人们认识和领悟,比如地瓜,比如奶奶、父母留给我的爱和温暖,比如那些曾让我热血沸腾的梦想;
比如从前,吃地瓜和不吃地瓜的日子……回首来时路的每一步,都曾是我的全部,让我把自己看得清楚。

源于舌尖上的感悟,刻骨铭心。

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