[常吃香菇金针菇可防癌/喝酒时少吃熏腊味食品/中午喝蜂蜜健脑抗疲劳]最简单炒金针菇的做法

　　常吃香菇金针菇可防癌 　　文/周为平 　　新加坡研究人员发现，金针菇和香菇中含有的某些物质，可以提高人体免疫力，有助于预防和治疗癌症。据新加坡《联合早报》日前报道，新加坡国立大学医学院的研究人员发现，金针菇茎内的一种蛋白可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依靠自身免疫力来对抗癌细胞。
　　他们正在为这个研究成果申请专利，并希望与药剂公司合作，将这种蛋白制成病毒疫苗辅助剂，或利用遗传工程方法研制癌症细胞疫苗。
　　该校微生物系的研究人员则发现香菇中所含的香菇多醣体有许多增强免疫力的特性，如强化自然杀伤细胞，从而改善免疫功能，预防和治疗癌症。自然杀伤细胞是免疫系统中的特种部队，能识别被病毒感染的细胞和癌细胞，并将其杀灭。
　　研究人员已经找到一种新的香菇多醣体提取方法，产量比传统提取方法高100倍，有望降低这类疗法的成本。
　　
　　喝酒时少吃熏腊味食品
　　中南大学湘雅医院营养科教授 李惠明
　　大量饮酒或空腹饮酒都有损健康，尤其饮酒时佐菜选择不当更会“火上加油”。因此选择好饮酒的佐菜，不仅可以增加营养，又可饱口福，还可减少酒精对人体的伤害。那么应该如何科学地选择饮酒的佐菜呢？
　　首先不要多吃咸鱼、香肠、腊肉等熏腊味下酒菜，因为此类熏腊食品不仅含盐高，还有大量色素与亚硝酸盐，这些有害物不仅伤肝，而且会伤害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。
　　其次，应选择富含糖类的菜肴。酒精对肝脏有一定的刺激作用，而糖对肝脏及血液循环却有一定的保护作用。因此下酒菜宜选择糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼以及糖醋里脊、糖醋花生米等。
　　最后，多选择富含无机盐类的菜肴。酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现出酸中毒、酒精中毒等症状。若能吃些海带、香菇、香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。
　　
　　中午喝蜂蜜健脑抗疲劳
　　蜂蜜营养丰富，长期食用可保健益寿。人们都知道早晚喝蜂蜜有好处，其实中午喝蜂蜜也是不错的选择。
　　经过一上午的活动，人们从早餐中得到的热量已经消耗殆尽；而中午不仅是人体一天中消耗热量最多的时候，还是大脑活动最活跃，也是感到最疲劳的时期。
　　蜂蜜中的果糖、葡萄糖能很快被身体吸收和利用，迅速改善血液营养状况。蜂蜜在人体内产生的热量相当于牛奶的15倍。维生素B族含量与鸡蛋相等。蜂蜜富含丰富的矿物质，如有益身心的钾，起镇静作用的镁，强筋健骨的钙，增补血液的铁、铜，健脑的磷等。中午喝蜂蜜，最能补充大脑营养，解除疲劳。
　　但喝蜂蜜要适量，以每日10~20克为宜。糖尿病患者服用蜂蜜要遵医嘱。肠胃不好的人最好用30℃的温水冲服。

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