身心健康方面怎么写 素食与人的身心健康关系浅探

　　【中图分类号】R15【文献标识码】A【文章编号】1672-3783（2012）11-0499-01　　【摘要】：当代越来越多人研究、推行素食，其中原因除宗教信仰外，还因为素食有益于减少疾病，促进身体健康，调节心理平衡，达到身心健康。通过介绍佛教素食文化和科学家研究成果，来探讨素食与身心健康的关系。
　　【关键词】：素食；环境；身心健康
　　近年来， 随着生活水平的提高， 人们的饮食结构正悄悄地发生着变化，素食已不再是宗教信仰者的“专利”。许多非宗教信仰者出于健康、环境保护及人道方面的考虑，亦奉行素食。根据英国和美国新近统计，他们全国约有5%的人已长斋。目前虽尚无中国、越南等国素食者人数的统计资料，但据调查，素食者和素食馆在逐年增加。因此，这里从佛教素食的角度出发，探讨素食与人的身心健康的关系日益显得重要。
　　一、素食的含义及其方法
　　“素食” 是指以植物类、菌类、豆制品类中的食物为原料烹制而成的菜肴。根据食谱中所限制的食物种类不同，素食大致可分为纯素食与乳蛋素食两大类。前者食谱中全为植物性食物；后者除植物性食物外还包括牛奶、乳制品和蛋类食物。
　　一些人认为吃素菜很单调，不会变换饮食。另外有些人对素食了解不够，吃了太多假素食。合理的素食方法应当是：首先，多变换饮食，保持食物多样化，少吃假素食。其次，要吃新鲜蔬菜和水果。最后，了解做素菜的制作方法，尝试不同的做法，以保持饮食兴趣。
　　二、素食对人身心健康的影响
　　（一）荤食对人们身心健康的不良影响
　　荤食者觉得吃素不习惯，可能是由于饮食习惯，也可能是没了解吃素的好处，认为吃肉类食品对身体最有营养。其实，荤食对杀生者和吃荤者也会带来损害。具体表现在：
　　一是屠宰时，容易发生意外。如：抓动物时易被动物反抗从而受到伤害；屠宰者心理有时不安，因为每次杀动物总看动物求活的样子， 导致他们容易发怒，甚至杀人犯罪，进入社会时，也易因跟别人产生矛盾而发生攻击行为或念头。
　　二是较之素食者，杀生者和吃荤者更易患某些疾病。如卖肉的人，洗肉、切肉时细菌毒素易传播到其身体上。荤食者，体重易增加，易发怒、患病，如肥胖症等。因为动物死前，它的身体存在疾病，或者由于被屠宰时产生的愤怒、恐惧而派生出的毒素也遗留给了食用者。
　　总之，荤食可能给身体带来不少损害，也可能导致心理不安，随后可能诱发其他对身心不良的状况。
　　（二）素食对人们身体健康的积极作用
　　美国禁欲协会，以及英国协会曾公布，吃素能满足小孩和成人所有的营养需求，吃素不但能满足营养，还可以预防某些疾病。大量研究结果表明，长期素食对防治肥胖症、癌症、冠心病、高血压、糖尿病、牙龋病（虫牙） 、结肠炎等病症有益。国外有人比较了非素食者、乳蛋素食者及纯素食者血胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三脂浓度，结果纯素食者最低，非素食者最高。中国学者对素食僧侣和住敬老院的非素食者进行了比较研究，发现素食者中无疾病者为57 % ，而非素食者中仅为8 %；心血管疾病的患病率前者为18 %，而后者高达67 %。
　　食肉比食素更易患病，归其原因主要有以下几点：
　　1、素食里面的脂肪、胆固醇和蛋白质低，而且有很多维生素，可以防氧化，所以菜果更适合我们。另外，我们不同于肉食动物，我们的牙齿是横排的，用来咬蔬菜比较适合，食肉不易消化。
　　2、动物的胃是圆形的，而我们的胃是延长结构，对蔬果很适合；动物的结肠比较短和滑润，能很快排除毒素，因为肉里面造成很多毒素，要不然被身体吸收就会对身体有害，因此我们的胃容易吸收粗粮；
　　3、动物的肠是体长的三倍，因此我们吃肉进去，它留在我们的肠里面时间比较长，毒素也就被我们的身体吸收。
　　总之，人类是最适合吃蔬果，不少科学家、政治家、文学家等都已选择长斋。如Adam Smith （1723 - 1790），是一位经济学家，他在《The Wealth of Nations》中说，对人来说，不需要吃荤的。我们已有五谷、菜果、干酪、瓜菜和植物油，如果我们吃素得法，这些已能供应人类很多营养。
　　（三）素食对人们心理健康的积极影响
　　素食能培养我们的心灵。道经中的《大道延观碑》曰：“其教以无为清静为宗，真常慈俭为宝，其戒则不色、不欲、不杀、不饮酒、不茹荤， 以仁为心。”修道之人最讲慈悲二字，《太上虚皇天尊四十九章经》又云： “慈悲之力， 最为广大。”道经中也常说：千善万善，不戒杀生不为真善。所以我们只有首先做到食素，才能做到不害生、不伤生、不杀生， 才能培养起我们功德无量的慈悲之心。
　　在大自然中， 多数食肉类动物的性格都比较凶猛， 如虎豹之类。而以食素为主的动物性格则相对比较温顺。科学家曾做过一个试验， 即用不同食物喂养鸽子。一个月后发现， 食豌豆的鸽子体态完美、性格温顺， 而食肉类的鸽子则变的凶猛、易怒。科学家们还对其他哺乳动物分别喂养， 其实验结果也基本相同。可见，饮食品种对我们性格的形成有潜在的影响。
　　（四）素食对环境的影响
　　我们大自然气候环境不好，大部分人都认为是由交通工具造成的，但科学家最新研究结果显示，是由于牲畜的废气造成的。动物排出肥料，导致酸雨，毁坏深林。
　　此外，我们若使用动物肉类，就需要很多土地种植物。吃肉，我们要使用的土地是吃菜的10 倍。英国的统计结果显示：如果我们吃素的话，只使用1/2 土地量就够了。
　　供动物吃、喝，给动物做卫生等要使用大量水。目前世界上，还有很多国家的人类缺水，在非洲，人们甚至使用牛的小便。可是一些大型养鸡场，每天使用10万加仑水，如果把这个水节省下来给人使用的话，那可够25000人使用。
　　三、小结
　　为了人类的生存，保护我们的身心健康，保护环境，最好的方法就是提倡素食。此外，减少自然资源的浪费，可以救活不少世界上饥寒交迫的穷人。我们能尽自己的微薄之力，使自己生活或社会更美好。
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