中国茶道包括哪些方面【中国茶道用语】

　　虽然说品茶的时候也是在喝茶，但是对于经验丰富的老茶友来说，品茶的学问可不是那么简单，里面门道多着呢!下面是小编精心为你整理的中国茶道用语，一起来看看。

　　中国茶道用语

　　对于刚刚接触品茶的朋友们来说，说品茶有点深奥，和老茶友坐在一起，真心觉得自己是个小白。作为提升品茶境界的必要过程，中国茶道中的这些常用的品茶术语可一定要懂。

　　回甘

　　顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。这是品饮普洱茶过程中出现的一种味觉体验，因为多数云南大叶种乔木茶本来就具有强烈的苦涩味道，苦涩过后，口腔里往往会出现一种甜味，这种现象称为回甘。与其他茶类不同的是，普洱茶的回甘一般比较持久，而且很容易渗透到咽喉部位，并不局限于舌面。

　　生津

　　指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。一些普洱茶、六堡茶、湖南黑茶内涵丰富，故生津功能强，让人舒服。

　　喉韵

　　简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除紧箍的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐，对于较资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。

　　锁喉

　　品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。

　　收敛性

　　“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短;如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。

　　挂杯

　　葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。而在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。

　　中国茶道红茶的术语

　　干茶形状术语

　　毫尖：金黄色茸毫的嫩芽。

　　紧卷：碎茶颗粒卷得很紧。

　　折皱：颗粒虽卷得不紧,但边缘折皱是片茶好的形状。

　　粗大：比正常规格大的茶。

　　细小：比正常规格小的茶。

　　毛衣：茶叶中的细筋毛,红碎茶中含量较多。

　　筋皮：嫩茎和梗揉碎的皮。

　　毛糙：形状大小,粗细不匀,有毛衣,筋皮。

　　轻松：颗粒松,身骨轻。

　　2.干茶色泽术语

　　褐黑：乌中带褐有光泽。此术语也适用于压制茶干茶色泽。

　　栗褐：褐中带深棕色,似成熟栗壳色。

　　栗红： 红中带深棕色。

　　泛红： 色带红而无光泽。

　　枯红：色红而枯燥。

　　灰枯 ： 色灰而枯燥。

　　3. 汤色术语

　　红艳：似琥珀色，鲜艳明亮，金圈厚而艳。

　　红亮：红而透明光亮。此术语也适用于叶底色泽。

　　红明：红而透明，亮度次于“红亮”。

　　深红：红较深。此术语也适用于压制茶汤色。

　　浅红：泛红。深度不足。

　　冷后浑：茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,为优质红茶象征之一。

　　姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄明亮。

　　粉红：红碎茶茶汤加牛奶后,呈明亮玫瑰红色。

　　灰白：红碎茶茶汤加牛奶后,呈灰暗混浊的乳白色

　　4.香气术语

　　鲜甜：鲜爽带甜感。此术语也适用于滋味。

　　高甜：高而带甜感。

　　焦糖香：烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香。

　　甜和：香气纯和虽不高,但有甜感。

　　高锐：香气鲜锐,高而持久。

　　果香：类似某种干鲜果香。如核桃香、苹果香等。

　　麦芽香：干燥得当,带有麦芽糖香。

　　5.滋味术语

　　浓强：茶味浓厚,刺激性强。

　　甜浓：味浓而带甜,富有刺激性。

　　浓涩：富有刺激性,但带涩味,鲜爽度较差。

　　6.叶底术语

　　红匀：红色深浅比较一致。

　　紫铜色：色泽明亮，呈紫铜色，为优良叶底的一种颜色。

　　乌暗：似成熟的栗子壳色,不明亮。

　　乌条：乌暗而不开展。

　　花青 ：青绿色叶张或青绿色斑块,红里夹青。

　　7.八种香型

　　毫香型：凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。

　　清香型：香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香祁。

　　嫩香型：香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。

　　火香型：包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。

　　花香型：具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。

　　果香型：散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的)。

　　甜香型：包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫红茶有此典型香气。

　　松烟香：凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。

 

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