中国饭店的现状及发展趋势 遵义饭店业的发展现状及发展趋势

　　摘要：随着遵义的经济和旅游业的不断发展，特别是大力打造的红色旅游产业的顺利进行，加上地区消费能力的提升和现代消费理念的流行，区域交流也不断扩大，给遵义饭店行业带来了巨大契机。本文着重分析遵义饭店业发展的瓶颈阻碍和现状及形成该现状的原因，在此基础上，提出遵义饭店业如何定位发展的创新性思考。
　　关键词：主题饭店；绿色饭店；個性化服务；饭店集团
　　中图分类号：F719
　　文献标识码：A
　　文章编号：1009-8631（2012）05-0006-01
　　引言
　　改革开放以来，与旅游业有配套关系的饭店业作为人们生活的组成部分之一，其内容和形态也有了蓬勃的发展。然而，饭店是一类特殊的企业，它的存在和发展与一定历史时期的经济形态、社会形态、文化形态相关。目前我国饭店发展的过程中，饭店类型比例失调、饭店分布过度重视高档饭店在大城市的发展而忽视在小城市的需求等等各种问题。本文通过对全国饭店业的发展现状的分析来着重分析遵义饭店行业的发展现状及其在发展中存在的问题，有针对性的归纳出其发展趋势，为加快遵义饭店业的发展速度和加强遵义饭店业的核心竞争力而提出务实的可行性发展建议。
　　1 遵义饭店业的现状分析
　　1.1从全国饭店业的发展现状来细看遵义饭店业的现状
　　1.1.1饭店业从过去的卖方市场转入买方市场，已进入微利时代，饭店市场的竞争很激烈
　　20世纪80年代前我国没有现代化的饭店，更不要说遵义地区有没有，但是改革开发以后，市场经济促使设施现代化、理念现代化的我国现代饭店诞生和发展。各行各业大企业大集团争风投资饭店业，如在我国排名靠前的央企中粮集团（以食品销售为主）、万达集团（以百货销售为主）等都纷纷斥巨资投资饭店业，大量各种类型的饭店在各大城市拔地而起。饭店之间经常性的打起了价格战，这也意味着饭店微利时代的到来。近几年，遵义地区由于大力推进红色文化、红色旅游产业的发展，饭店业供大于求的状况有所缓解。而遵义饭店业在价格上的竞争还不是很明显。
　　1.1.2饭店市场潜力巨大，饭店发展的前景还是比较乐观的
　　从我国一线城市饭店业现状看，遵义饭店业发展潜力都是很大的，具体表现在以下几個方面。
　　（1）饭店集团化发展的趋势明显
　　（2）经济型饭店具有很大的发展潜力，市场需求旺盛。以大众为主的红色旅游需要物美价廉的酒店住宿设施。
　　（3）网络经营、电子商务的运用，促进了遵义饭店业服务质量和营销效果的提高。
　　（4）全国各饭店都很重视人力资源的开发，遵义饭店业已意识到发展要想获得强大的推动力就应加大饭店人力资源的开发力度。
　　1.2遵义饭店业发展中存在的问题
　　1.2.1目前遵义各类型饭店的比例失调
　　从星级标准看，遵义上星级的饭店以低星级饭店为主，高星级的饭店几乎没有，目前尚无五星级的饭店，其余大部分是不上星级的低档次饭店。这种状况意味着遵义的饭店业只是在数量上暂时应对了不断发展的红色旅游需求，但无法满足中高端旅游和商务消费者的需求，遵义目前亟待一定数量的四、五星级饭店的出现。
　　1.2.2遵义大部分饭店对软硬件的投入力度不够，保量却未能保质的现象普遍存在
　　长期以来遵义大部分的饭店只满足于向消费者提供充足的饭店产品而忽视了产品的品质，很多饭店对本饭店软硬件的投入力度有待提高，如不重视翻新饭店装修、更换饭店老化的设施设备，加大对科技含量高的饭店设施设备的运用等。
　　1.2.3过度重视饭店的共性统一标准，忽视饭店产品应有的自身特色。
　　目前除了已入驻遵义市场的如家快捷酒店、7天连锁酒店和逸居酒店等全国经济型连锁酒店在遵义市场具有明显的饭店自身特点外，其余大部分饭店确有千店一面的共性特征，各自饭店的主题特色不明显，缺乏有针对性的個性化服务。
　　2 遵义饭店业的未来发展趋势及促进其发展的可行性建议
　　2.1遵义各饭店应重视提高和完善自身服务产品的功能化发展
　　时代的发展，客人消费需求的不断变化要求饭店服务产品向功能化方面发展，遵义的饭店也不例外，尽管遵义的每個饭店对自身的定位不同，但都应顺应时代的发展趋势一不管各饭店在类型或星级档次上有什么不同，现代饭店都应努力使自身具有综合性的饭店功能。
　　2.2加快遵义四、五星级饭店的建设，有助于为遵义饭店业营造良好的竞争氛围，提高现有饭店的竞争意识。从而使消费者受益
　　在遵义中心城区虽已有两個五星级酒店在建设之中，但是还应鼓励投资建设更多的四、五星级酒店，这样才能使遵义饭店业的竞争氛围有所加强，促使各饭店努力提高自身竞争力，这样势会对长期进行的红色旅游起到品质上的保障作用。
　　2.3遵义饭店业的服务趋向個性化发展才能满足来自全国各地的客人不断变化的消费需求
　　遵义饭店业要充分认识到饭店为客人提供個性化服务是时代发展的要求，在实际操作中，遵义各饭店可根据自身情况针对以下几方面去实施個性化服务：首先，饭店应设置多种形式的客房和餐厅，这里值得一提的是遵义金城大酒店（准四星级），该饭店之前一直以商务接待为主，而经过重新装修改造后于2010年以全国首家长征文化主题饭店的新面貌开门营业，该饭店就是抓住了遵义大力打造遵义红色旅游这一契机，将红色历史与酒店产品有机融合。其次，加大对员工服务技能的培训，员工除了进行规范服务，还要提升自身的服务应变能力、观察能力（客人的习惯爱好），有效应对顾客提出的各种個性需求。第三，饭店应合理的设置客服中心、私人管家和金钥匙服务等個性化服务部门及岗位。
　　2.4合理引导遵义饭店业朝着创建绿色饭店的方向发展
　　全球都在提倡低碳、环保的生活，而绿色饭店的出现就是顺应了这一潮流趋势。合理引导遵义各饭店朝着绿色饭店的标准发展，对遵义红色旅游的可持续发展、对遵义老百姓生活环境的改善都是有着积极的不可忽视的作用。在实际操作中，饭店应特别重视对水资源的节约举措。
　　遵义饭店业的发展历程总的来说是在进步的，但随着时代的发展，市场竞争的激烈化，遵义饭店业要想不断发展就必须认识到：只有专业化（管理人本化和营销网络化）、個性化（服务個性化或定制化）、主题化（客源有主题、产品有主题、风格有主题、服务有主题、品牌有主题）的饭店才能显示自己的优势，才可能具有品牌竞争性，和全国乃至全球的大市场接轨。

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