动物检疫对保障畜产品质量安全的作用

文│孙伟斌 张小英（内蒙古自治区呼伦贝尔市农牧局综合保障中心）

随着经济的发展，食品安全问题已成为社会各界普遍关心的问题。畜牧业要想在市场上占据一席之地，就必须保证畜产品的质量和安全，为各种新产品的研发打下坚实的基础，从而实现更好的发展。

畜产品品质受多种因素的影响，其中最重要的因素是动物疫病。随着畜牧业的发展，动物饲养密度逐渐提高，各类传染病频发。面对动物疫病所带来的严重威胁，有关部门必须加强动物检疫工作，及时发现并采取相应的处理措施，把疫病控制在萌芽状态。因此，笔者对动物检疫工作在保证畜产品质量和安全方面所起的重要作用进行了探讨。

1.检疫意识不强。部分养殖户不了解动物检疫工作的重要意义，不愿接受检疫；
有的养殖户甚至产生了抵触心理，以为自己的牲畜是健康的，无需检疫；
有些养殖户在未经检疫的情况下，擅自宰杀牲畜，将未进行检疫的动物产品流入市场，造成了疫病传播风险。我国某些地方的家畜饲养多以散养为主，规模小、分布分散，由于检疫人员缺乏，难以深入家家户户进行检疫，导致出现了养殖户逃避检疫的现象。因此，要加强检疫知识的宣传，提高养殖户的检疫意识。

2.缺乏检疫设备。在进行动物隔离时，要做好实验室检查，以便为后续的处理打下良好的基础。随着我国畜牧业的发展，某些重要传染病每年都有较高的发病率，而且很多传染病具有相似的临床症状，单凭临床症状难以作出准确的判断，很容易造成误诊。对于某些具有代表性的传染病，应通过实验室检查，确定其发病原因，从而制定相应的疫病检疫措施。然而，就目前我国动物疫病诊断实验室的建设现状来看，由于受经济等方面的限制，一些地方对疫病诊断实验室的建设不够重视，很多检测仪器装备也不完善，大多依赖于基层工作人员的经验，造成检验结果不准确，很多疫病没有检测出来，影响检疫工作的正常进行。

3.药物残留。对动物使用兽药、饲料和激素，会对动物本身产生一定的危害。为了提高动物的生产效率，有些养殖户为了自己的利益，动物饲养过程中使用大量的药品以提高生产效率，对动物的健康造成了很大的影响，从而间接地降低了畜产品的安全，大大提高了人们因吃畜产品而导致疾病发生的概率。

1.有效控制动物疫情的传播和扩散。通过对动物进行检疫，可以及时发现养殖中的疾病，早诊断、早处理，防止疾病的传播，减少经济上的损失。检疫工作还可以保障人们的生命和财产安全，降低人畜共患病的发生。

2.监督管理的作用。目前的动物检疫分为产地检疫和屠宰检疫两大类。通常，动物的原产地检疫主要是对动物的出栏进行检疫，或在运输期间进行检疫，可以从根本上遏制疫病的传播与扩散。另外，屠宰检疫主要是对屠宰后的动物内脏进行检疫，保证产品的质量。动物检疫是一种保障动物养殖、流通、销售的有效手段，可以有效地降低动物疫病的发生概率，保障动物生产者和经营者的合法利益。

1.产地检疫。在进行动物检疫时，必须对原产地进行检疫。原产地检疫，是指在出栏前根据相关的法律法规进行检疫。在这个阶段，工作人员可以检测到一些比较常见的疾病，一旦发现患病动物，需进行相应的处理，从源头上防止携带疾病的动物流入市场，从而达到控制疫病的目的。在原产地检疫方面，可以检测出口蹄疫、猪蓝耳病、猪瘟等常见疫病，对动物产品的质量和安全起到了一定的保护作用。产地检疫能够有效地控制疫情的蔓延，降低疫情对其他动物的危害，防止病畜产品流入市场，保证人民的生命安全。

2.屠宰检疫。屠宰检疫是动物产品进入市场的最后一道工序，通过对动物的屠宰和检疫，可以及时发现疾病，并对患病动物进行严格的无害化处置，防止在市场上流通。屠宰和检疫工作不到位，会对动物产品的质量和安全产生直接的影响，导致患病动物产品进入市场，从而危及消费者的身体健康。在动物屠宰检疫工作中，工作人员要根据国家有关法律法规，利用自己的专业技术，使用先进的检疫设备，对动物进行精确、高效的检疫。宰杀动物后要注意检查内脏器官的情况，有可疑或者有典型病变的，要立即将这批动物隔离起来，以便做出进一步的诊断，通过实验室检查来确诊。屠宰检疫是保证畜禽产品质量和安全的关键，如果出了问题，很可能会导致市场上的带病动物大量流通。为此，有关部门要根据有关法律法规，开展口蹄疫、支原体肺炎等多种传染病的检疫工作，让养殖户意识到许多动物疾病是可以轻易传播到人类身上的，并且在人体内感染后，会引起各种并发症，对人类的生命和健康构成极大的威胁。

1.进一步宣传检疫工作。有关部门以及动物疫病防治工作人员要加强对动物检疫的宣传，增强养殖户对动物检疫工作的自觉性和热情。一方面，要积极组织养殖户利用空闲时间进行集中培训，让他们对检疫工作有一个全面的认识，并在出产地前主动申报，以便更积极地参与到动物检疫工作中来；
另一方面，通过网络、电视、报纸、手机等多种形式，加大对动物检疫的宣传力度，在全社会形成一种良好的检疫环境，确保公众全面参与，及时发现违法行为，及时上报。政府在加大宣传力度的同时，也要加大财政扶持力度，如果没有足够的资金支持，检疫工作就不能很好地进行下去。政府应加大投入，为检疫部门购置更先进的检验仪器，建立健全市场机制，保证检疫工作的顺利进行。

2.对检疫人员进行培训。在挑选和聘用动物检疫工作人员时，要提高工作的门槛，以保证挑选出来的人具有良好的职业素养，使他们能更好地参与到工作中来，从而保证工作的正确性和合理性。在选拔人才时，不仅要有专业的技术知识，而且要有良好的法律观念和职业操守，要做到公平、公正、尽心为人民群众服务、为畜牧养殖服务。同时，要强化检疫人员的有效管理，建立健全监管和奖励制度，激发他们的工作热情。尤其是要加强对现有的检疫人员的技术培训，以保证整个工作团队的熟练程度，使他们意识到自己的责任，获得更多的检疫知识，从而提升自己的检疫能力。同时，加强检疫人员的专业素质，使其工作水平和效率都得到提高，从而使检疫工作的价值得到充分发挥。

3.建立规范的制度。建立规范、合理、符合标准的畜牧兽医检疫工作站。同时，要加强基层动物检疫制度的建设，健全基层检疫机构。加强宣传，普及兽医技术、检疫知识、疾病防治知识、动物产品质量安全知识，确保后续工作的顺利进行。在进行项目建设的时候，可以争取国家在财政方面的支持，完善相关的法律法规，保障基层检疫工作的顺利进行。

结合实际，健全畜产品质量监督管理制度，加强对疫病的治理，从源头上消除疫病。对违规养殖场和工厂进行严厉的惩罚，一视同仁，树立威信。对那些严格遵守标准的养殖场，进行了表彰和奖励，并提供一定的补助。以此来激励养殖户严格遵守饲养规范。同时，要健全兽医管理制度，加大对非法动物的检疫。建立一支责任心强的工作队伍，明确职责，对各工序进行监督，及时排除安全隐患。

4.预防重大动物疫情。春季和秋季是动物疫病的高发季节，特别要重视这一时期的防治工作。其他时候情况也是一样，各有关部门都要高度重视疫情，做好自己的本职工作，加大执行力度，加强对疫情的监督。加强安全管理，对存在的危险及时进行检查，及时将病死动物的遗体无害化处理，防止重大疾病的暴发和蔓延。另外，有关部门还应组织一次重大疫病的疫情防控演练，防止工作人员在紧急情况下手足无措。同时，要加大对突发事件的应急储备力度，提高对突发事件的处理能力。

总之，在我国畜牧业发展的进程中，畜产品的质量和安全问题将直接关系到整个行业的可持续发展，畜产品的质量如果不过关会对广大消费者的身体和精神造成严重的危害。做好动物检疫工作是保证畜产品质量安全的关键，既能保障畜产品质量安全，又能保护广大人民群众的身体健康。

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