瑶柱菜谱大全 干瑶柱的做法大全
瑶柱性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中,利五脏,疗消渴”之效;《本草求原》说它有“滋真阴,止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口,下面小编为大家分享瑶柱菜谱的做法。
瑶柱菜谱:瑶柱蛋白炒饭
准备时间: 30分钟
烹饪时间: 8分钟
量: 3人份
材料:
瑶柱 (dried scallop) 5个约15g,清水泡20分钟,大火蒸20分钟至软,趁热用勺子压成丝
蛋清 (egg white) 4个(约100g)
葱白 (scallion) 少许,切丁
胡萝卜 (carrot) 50g,切丁后油盐水里焯一下,沥干水待用
白饭 (rice, cooked) 2碗约300g,煮熟后用木勺翻松,冷却
调料
盐和白胡椒粉 (salt & pepper) 适量
做法
1) 蛋清打散,两大匙油热后下蛋清,中火1分钟炒成芙蓉蛋白,用铲子压碎盛出;
2) 两大匙油热后把瑶柱丝炸1-2分钟至金黄酥松后捞出;
3) 炸瑶柱丝的余油热后,下葱白丁炒香,然后放白饭大火炒2分钟,加蛋白,胡萝卜丁和调料,翻炒几下后拌入瑶柱丝即可。
瑶柱菜谱:瑶柱蒸蛋
材料
瑶柱,鸡蛋,盐
做法
1.干贝用水干净,用水浸泡后,捞出用手搓成丝
2.干贝丝用大火蒸15分钟备用
3.鸡蛋打散,加点盐后继续用筷子搅打均匀
4.加入温水搅匀,比例是鸡蛋液:温水=1:2
5.隔着滤勺,将混合好的蛋液倒入盘中
6.盖上保鲜膜,上蒸锅,中火8分钟左右,蛋液基本凝固了
7.把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面,重新盖好,继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合,即可
瑶柱菜谱:瑶柱排骨萝卜汤
材料
萝卜一个,排骨一条,瑶柱5粒
做法
1.排骨斩件,飞水,冲洗干净浮沫;萝卜削皮切大件;瑶柱用水泡发后去杂质
2.全部材料放进汤锅,加入8碗清水
3.大火煮开后,转小火煲2个小时
4.放盐调味即可
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