水煮笋烹饪方法 笋的烹饪方法

　　竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜，也叫“竹笋”。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。下面小编为大家分享水煮笋烹饪方法。

　　水煮笋烹饪方法：粟米甘笋咸猪手汤

　　材料

　　咸猪手一只粟米900g甘笋400g盐半茶匙

　　做法

　　洗净咸猪手放入电饭煲内 用热水 出水15分钟

　　粟米切细件 甘笋用滚刀法切细

　　将一半 粟米 连同 全部甘笋 咸猪手放入电饭煲内 加水至电饭煲最高线 煲1:30分钟

　　取出咸猪手 加入另外一半粟米 水加至电饭煲最高线 煲30分钟加盐试味

　　水煮笋烹饪方法：箭竹笋炒肉丝

　　材料

　　箭竹笋200公克肉丝80公克蒜头2~3瓣黄豆酱1汤匙红辣椒1/2根酱油少许米酒少许白胡椒粉少许

　　做法

　　箭竹笋若是鲜采的，去壳后放到锅子中，加入水至淹满为止;先开大火，沸腾后转小火并且盖上盖子，煮20~30分钟后关火冷却。(若是购买时的是已经煮熟处理过的，只需用滚水烫过即可。)

　　煮过的箭竹笋用工具将笋管部位稍微拍一下，将笋管部位拍开，这样子比较好入味，然后切成段状;肉丝先用少许酱油与米酒醃著;蒜头拍碎切细;红辣椒去籽切片。

　　油热了时，把蒜末与肉丝下锅爆香。

　　接着倒入一汤匙的黄豆酱、少许的酱油与2~3汤匙的清水或是高汤，翻炒3~5次。

　　把箭竹笋与辣椒放入，并且加入少许白胡椒粉。

　　炒至汤汁稍微收乾，就可以盛盘上桌。

　　水煮笋烹饪方法：油焖笋

　　材料

　　新鲜竹笋4根，香葱2根，料酒2茶匙(10ml)，生抽2茶匙(10ml)，白砂糖1茶匙(5g)，鸡精1/2茶匙(3g)，油2汤匙(30ml)

　　做法

　　1、竹笋剥去外壳切去老根，清洗干净，用刀背拍松后切成4cm长的段。香葱洗净后切成葱花。

　　2、炒锅内加油大火烧至七成热，倒入竹笋段煸炒4分钟，之后调入料酒、生抽和白砂糖翻炒几下，盖上锅盖焖3分钟。

　　3、打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

　　小诀窍

　　1、除了用新鲜竹笋外，亦可用冬笋以同样方法制作这道菜。如果用鲜冬笋，下锅之前最好用开水煮过以去除苦味。

　　2、也可以加入水发香菇一起烹调。

　　3、选购春笋以质地鲜嫩、黄色或白色为佳，冬笋以黄中略白的为佳。

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