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　　豆干 　　说到豆腐干，人们或许首先想到的是脏乱差农贸市场某个菜摊上零散摆放的熏干，既不知道它产自何方，也不知道它什么时候生产出来的，到了摊主手里头，形状、颜色、气味都没法让人与安全健康食品联系在一起。好这口的消费者买回家得冲洗几遍才敢下刀做菜呢。
　　然而，小豆干却蕴藏着几百亿的市场机会。随着人民消费水平的提高和户外活动时问的增加，豆干因为便宜实惠，携带方便，营养健康，口感上佳，在休闲食品市场开始显山露水，渐露峥嵘。2008年之后，豆干俨然成为休闲食品里的一个小品类，一些地方龙头豆干企业每年能轻松做到上亿的营收，知名品牌如馋嘴猴、好巴食等甚至供不应求。一些地方政府将豆干作为拉动农产品深加工、解决三农问题的主要产业，为其发展给政策，创环境，四川南溪县如今成了政府相关主管部门批准的中国豆腐干产业县。据相关研究机构调研，未来几年内，我国人均豆制品年消费量将在18公斤左有，豆腐干需求量将会达到468万吨，若按每斤均价20元计算，市场容量保守估计将达到200亿人民币，年增长率保守估计在30％以上。
　　在豆干行业蓬勃发展的同时，这个行业存在的问题也同样不容忽视。一方面，受生产技术的制约，豆腐干生产中的特殊工艺仍需手工操作，导致产品的外形、重量、口味等很难标准化，这不仅会引起消费者的质疑，也会影响到产品的包装与销售。另一方面，由于进入门槛低，上千家企业生产的豆干大同小异，产品同质化低价竞争的市场格局已经出现，虽然各个地方不乏上亿销售的领先品牌，但整体而言，缺少在全国范围内有高知名度与影响力的大品牌。
　　一斑窥豹，豆干行业所面临的机遇与挑战，正是整个农产品及其深加工行业的缩影与体现。在一个全民消费升级、关注食品安全健康的时代，农产品的品牌化运作是必由之路。

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