克珠尼克,红茶山庄 祁春红茶山庄

　　茶园边的树林，远看高大密实，走过去便发现，边缘部分非常空旷通透开朗，容纳百十人以上饮宴不成问题。坐拥茶园喝上几泡茶园所产，只怕并不是我一个人的意愿，于是大家动作起来，一条木柴烧山泉水泡茶，一条木材当茶桌，一条木柴做凳，至于杯盏托盘等一干物件，茶人家的庄园哪里会少？有些风雅情怀的，早早去林边采撷了几把野花，插在急就茶案一边——其中居然还有一朵野生兰花。
　　
　　红茶泡好甫一坐定，惊觉眼前的景象周遭氛围，好像古人早有描述，不必费心再去琢磨：是日也，天朗气清，惠风和畅，仰观宇宙之大，俯察品类之盛，所以游目骋怀，足以极视听之娱，信可乐也……
　　边城孟连娜允古镇十月底的天气，早晚稍凉中午依然炎热，不伞不帽不遮不挡，轻易不敢走进阳光下。海拔1600米左右的娜允红珍庄园，气候却相当舒适，上坡下坎一通游走，不汗不虚，坐下来闲谈喝茶，也不感觉冷落，收放自如动静随意。即便中午，太阳瞪大眼睛直视茶园，也不会感觉太热。庄园午间待客简餐，多半就近在茶园中抓上一只两只土鸡，宰杀后炖上一锅鸡肉鸡汤，炒上一盘鸡杂，再加一点蔬菜补充平衡下。这等看似简单其实不凡的饭菜，最合我意，吃肉喝汤间顺便消灭掉的米饭，分量已经翻倍于平时。
　　
　　而这一切，全赖克珠尼克山的恩赐。克珠尼克是拉祜语，“高山”的意思，佤语的意思更直白为“吹风山”，山以北受大平洋气流控制，山以南是印度洋季风的势力范围。克珠尼克最高处的海拔，连当地有些见识的人，也说不大清楚，有的说2400米，还有的说2200米。但不管究竟多少，这座山的主峰，以及数个向北延伸树木密集几乎无法进入的峰峦，把整个娜允红珍庄园揽入怀抱，像一部巨大的温控系统和空气加湿系统，毫不吝啬不知疲倦不分昼夜地运作着。克珠尼克主峰，显然是这一区域的视觉中心，云雾总是从那里吐露出来，风经常从那里滑落下来。十月底的早晨，就连阳光，也首先从主峰一侧，探出头来观察一番，然后铺满整片山林茶园，整个世界立刻一派灿烂。
　　娜允红珍庄园与孟连娜允古镇之间，直线距离不足20公里，从娜允古镇出发，沿孟连—勐啊公路，西偏南行进约12公里多一点13公路不到，左拐弯进入一条搪石路路面和砂石路路面交替出现的山区公路，南向曲折行驶约15公里，便进入庄园地界。这一片土地山林，属于孟连傣族拉祜族佤族自治县勐马镇帕亮村蚌白地界。蚌白共有三个自然村寨即三个村民小组，佤族、拉祜族、彝族和哈尼族杂居，约130多户，700多人口，有劳动力的村民，均围绕娜允红珍庄园即娜允红珍茶业有限公司的茶园、咖啡园、石斛园劳作作为生计，整体收入水平相当不错，户均月收入约3000元以上，一些来自富裕坝区的亲朋好友，造访蚌白后感叹道：现在不能小看了山头人。
　　赖庄园所产大叶种工夫红茶“娜允红珍”为生，蚌白一队、二队、三队，三个自然村寨的各族村民，往往自称所在村寨为红珍一队、二队、三队。庄园与茶农的关系维系，基本情况是这样的：庄园开垦出茶园、种上茶叶，再把茶园承包给茶农管理，庄园收购鲜叶加工；茶农与茶农之间，可以相互转包茶园；茶农主要投入茶园劳力，肥料等主要生产投入由庄园负责。与庄园生产厂区隔茶园南北相望的红珍一队，是个佤族聚居村，目前已经盖起了不少新房。村民艾红（音）约50多岁，大家公认她非常善于内外操持，她家一共5人，2女1男3个子女，承包庄园6亩多茶园，家里近年新购一辆东风货车、一辆农夫车、两辆摩托，分别用于生产和生活。
　　
　　天气晴好的话，目前从庄园骑摩托车到县城娜允古镇，也就40多分钟50分钟不到。艾片（音）刚刚从县城采购回来，就被我堵在路边“盘问”一通。艾片肤色非常特别，异于常人的黑，我感觉他不太像当地人。果然就是这样，艾片居然说不清自己准确的出生时间，他说1958年他父母离开蚌白到缅甸南夺去谋生，在缅甸生下他，他肤色深黑，可能与从小在缅甸坝区生活有关。1983年，父母带着他重新回到蚌白定居。从外貌和他的叙述判断，艾片顶多算个70中，可他的两个女儿，其中一个已经招了个拉祜族上门女婿成家。艾片承包了6亩茶园，另外还包了15亩咖啡园，每年11月底12月初，就是咖啡采摘季，为此他专门购买了一辆农用车。
　　收入不错，人心就安稳下来，外出打工的，多年前已经早早回家，安心务茶。就连“外面的人”，也愿意进来，成为“山头人”。各民族间通婚的现象，在这一带比较普遍，比如来自湖南怀化的汉族挖机手小杨，就娶了位来自二队在庄园厂部上班拉祜族姑娘，就此定居下来；来自缅甸的汉族姑娘杨芳（音），嫁给了三队的一位哈尼族伙子，变身为采茶女。
　　回到10年以前，蚌白与外界不通公路，进出极其困难，生产、生活水平都比较低下。现任娜允红珍茶厂厂长的艾林介绍说，当年他是蚌白负责人，有感于落后面貌，他和大家反复商量后，决定把村里2000多亩产量极低的轮歇山地长期租赁出去，邀请一位有能力有资金的人进来，带领大家走特色经济作物种植的路子，改变单一粮食种植为主的局面。其中的过程，他回忆起来，并非一蹴而就，颇费周折。
　　普洱墨江籍的梅忠胜先生，哈尼族，早年在县供销社工作，1980年代辞职下海跑起长途货运，淘得第一桶金，之后转行做公路和建筑工程，场面虽然不小，但梅先生隐隐觉得并非长久之计。到克珠尼克去开茶园种茶做茶，倒是比较符合梅先生的理想——梅先生的家乡，就是云南历史悠久的茶乡，茶叶在他心目中分量不轻，他感觉这事情一旦做成，利己利人不说，而且就此有了自己一片山水田园。但问题就在蚌白一带自然条件不错外，其他条件非常落后，无路不通电没有通讯，困难不小。不仅梅先生有顾虑，亲朋好友均投下反对票，认为不会有好结果。再三反复权衡，同时和当地人不断接触商讨，梅先生最后还是下了决心，开始了他所谓的“第三次转身”。 　　2001年，梅先生来到蚌白，开辟茶园的同时，他开始着手修路。修路的过程，也颇费周折：先是修通土路，但一到雨季便泥泞不堪，塌方不断。道路一通，蚌白以下的村寨，以茶叶、咖啡为主的山区特色经济种植加工业，也跟随着蚌白的脚印进来，人车流量加大；隔年梅先生筹措资金，改进路况，铺设沙石路面，但还是不理想，拖拉机等农机，对路面破坏较大；梅先生第三轮修路，是把部分路段改为搪石路面。一两年下来，问题又有了，搪石路路边部分，水牛、黄牛等大型牲畜踩踏后，石块容易脱落；第四次大规模修路，主要是把部分路段的路基，改为混凝土硬路基。目前在庄园厂部，仍旧停放着推土机、压路机、装载机和两辆大货车，随时准备维修道路。
　　
　　庄园的1200亩优良大叶种茶园，一开始就按出口标准设计建设，并控制严密。比如肥料管理这一块，梅先生的办法是全部由茶厂出资，茶农只出工不掏一分钱。茶园的主要肥料，为发酵羊粪，为保障肥源，梅先生又长期租用了2000多亩林地，饲养起黑山羊，目前全部山羊存栏数量，约在1000至1500只左右。这一带气候清凉早晚温差大，病虫害并不容易发生，为保险起见，茶园中还饲养了上百只土鸡啄食昆虫。茶树上的蜘蛛网，交待茶农不必清除，以期网落昆虫。2008年，梅先生又号召茶农在茶园中种植香樟、樱花、水冬瓜等遮阴树木，这些树木，目前多半已有两三米之高。
　　克珠尼克山下的庄园，自然条件非常优越，2001年种植的茶树，目测基围，和其他一些茶山20—30树龄的茶树不相上下。庄园主攻出口工夫红茶，主要产品娜允红珍，2004年开始产出就实现出口欧盟市场。就目前来看，庄园70%以上产品，用于出口，国内市场仅有少量剩余产品投入。
　　
　　具备大叶种红茶的主要优点外，娜允红珍并不会出现“冷后浑”现象，还没有茶锈，尤其是回甘，深为爱好者普遍称道。早年世世代代喝大树茶的蚌白各民族，这些年的饮茶习俗，也为娜允红珍的出现所改变，家家户户待客自饮，都是一壶娜允红珍。娜允红珍以外，庄园的其他主要产品，还有古裕、古裕红春、克珠等。其他地方出产的好茶，梅先生也会有兴趣，近两年他就收购了些景迈山大树晒青毛茶，打算合适的时候，压制成紧压茶。
　　娜允红珍在海外的消息，一位中国外交官有如下记述：我在波兰考察时，应邀到一位钢琴家家中做客，看到茶几上摆着盒有“娜允红珍”中文字样的竹编茶盒时，既惊讶又有点失落，因为娜允那个地方我去过，而作为一个好茶的中国人，竟然不知道还有“娜允红珍”这个品牌。稍后动情一喝，深感色泽鲜亮，口感柔润，带有一股润鼻的清香，无疑色香味俱全的上品。
　　回国以后，这位外交官满世界地寻找“娜允红珍”，四下打探消息，终于找到孟连来，找到了梅先生，也终于明白了“娜允红珍’属于订单出口品牌，主要销售市场是欧盟，目前的年产量不过几千公斤，还满足不了出口的需求。”
　　随着的茶园茶厂的投产，劳动力的需求逐年增大。稳定茶农，梅先生颇花了些心思，比如茶园收购的鲜叶，有四个品级，为避免茶农计算上的繁琐，厂部均按一个单价收购，一年时段内概不变动，鲜叶款一个月一结，决不搞拖欠。茶农的收入逐年增加，积极性就会越高；与庄园相辅相依的关系，就会越密切；手上的活计，就是自己的活计，就会越发一丝不苟。
　　为保障茶农收益，梅先生又种植了近千亩咖啡，承包给茶农，茶农亦茶亦咖啡。打理茶园，通常每年2月到11月中旬较为忙碌，其余约2个月时间较为松闲，而这两个月时间，正好是咖啡的采摘加工时间，衔接得恰好。娜允红珍庄园的咖啡厂，为此也就建设起来。咖啡的行情，变动较大，但不管市场行情，对咖啡农的收购价却不会因此改变，像今年市场价格下跌，庄园咖啡一项不仅没有盈利，还出现了不小的亏损。
　　前年开始，梅先生在林边空地，搭棚种植了约十几亩石斛，效果还不错，打算明年把石斛大规模种进林中树杈上。石斛深加工销售的有关事宜，业已着手操办，如此一来，娜允红珍庄园，茶叶种植加工、咖啡种植初加工、石斛种植加工，“普洱三宝”种植加工齐全。梅先生还打算明年在茶园上方山箐中修建一个库容为20万立方米的小型水库，茶园咖啡园全部实现喷灌配套。并在打算水库边修建上几栋休闲别墅，山中铺设几条步行健身便道，以招待客商朋友。梅先生性格沉稳，心中所想如非非常成熟，轻易不会示人。即便这些已经着手办理的打算，也是我们反复多次交流下，他才一点一点零散吐露出来的。
　　
　　用不尽相同于以往的方式种植加工茶叶，仅用少量土地，就可以获得比较丰厚的财富，并用这些财富中的部分不断改善种植加工条件和方式，以期获得更持久稳固和更丰厚的财富，不必像以往那样需要不停息的轮作开垦土地才能维持温饱——对“山头人”来说，这是一种新的生活样式。作为回馈，得以保持下来的优越生态环境，让这里的茶树和其他经济植物，有着异乎寻常的优秀品质。
　　克珠尼克山植被高大茂密，虽然并非严格意思上的原始森林，但许多特征却并不缺乏。植物以外，森林中动物种类丰富，有黑熊、猕猴、麂鹿、野猪、花脸獐、蟒蛇、飞鼠、豺狗等等。庄园饲养的山羊，就放牧在林地边缘地带，整体数量上需要控制，以免过度繁殖，最后殃及山林中的动植物资源，庄园不定期会宰杀一些山羊，林下烹煮羊肉吃羊肉，早就成为庄园小有号召力的保留节目。
　　山羊席主要由梅先生的弟弟打理，大致属于哈尼族和彝族的做法，就在厂部后门厨房一侧林下简易露天灶上操办。羊肉带皮连骨，炙皮刮洗干净砍成小块，焯水后沥干水汽，油锅配香料炒到略有焦香，注入冷山泉水炖煮。羊肚羊杂属于公认最好吃的部分，但清理起来要复杂一些，翻洗干净，还要用芭蕉叶细细搓揉一番，另锅焯水后分解，最后并入大锅，与其他部分羊肉同炖。
　　通常会邀请红珍各队恰有空闲的骨干过来，作陪同吃，那种时候，佤、拉祜、彝、哈尼、汉多族同聚，服装五彩斑斓各种语言叮当作响，气氛想不热烈起来，只怕都做不到。那种时候，也是梅先生最开心的时候，他认为大家同欢乐同一个盼头，都把庄园的事情当自己的事情对待，将来的一切，就完全可以坦然面对。

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