甲鱼汤的营养价值 [甲鱼汤的营养价值与功效]

　　甲鱼，学名鳖，俗称王八，甲鱼的味道鲜美,营养价值极高,由于其具有诸多滋补药用功效,那么甲鱼汤的主要功效和营养都怎样？下面小编马上就告诉大家甲鱼汤的营养价值。

　　甲鱼汤的营养价值

　　蛋白质

　　甲鱼富含优质蛋白质,能够增强免疫力,抗疲劳。

　　龟板胶

　　龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。

　　动物胶、角蛋白等

　　甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

　　不饱和脂肪酸

　　甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高,对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。还具有护肤美容的功效。

　　甲鱼汤的功效

　　1、甲鱼汤能预防癌症

　　甲鱼汤可以抑制癌症,特别是对人类高发的肝癌和胃癌以及白血病预防功效明显,另外一些癌症患者在化疗和放疗以后,出现身体虚弱时,也能食用甲鱼汤进行滋补。甲鱼汤还能提高身体免疫力,调节人们的内分泌,对女性产后少乳有一定的缓解作用,产妇食用以后不但能增加母乳分泌,还能让婴儿的免疫力随之提高。

　　2、甲鱼汤能净化血液

　　甲鱼汤可以净化血液,经常食用能清除人类血液中的胆固醇,可以扩张血管,加快血液流动,同时也能清除血液中的多种毒素,对人类的高血压和冠心病以及血栓等疾病都有很好的预防作用。

　　吃甲鱼汤的最佳时间

　　不限

　　甲鱼汤的选购方法

　　看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的即为优等甲鱼。

　　用手抓住甲鱼的后腿窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的,即为优等甲鱼。

　　试把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的则为优等甲宙。

　　甲鱼汤的副作用

　　甲鱼含有很丰富的蛋白质,病人食后不仅难以吸收,反而会加重肝脏负担,使食物在肠道中腐败,从而会引起腹痛、恶心、呕吐等症;严重时肝细胞还会大量坏死,血清胆红素剧增,血氨浓度升高,诱发肝昏迷。

　　肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃 尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。

　　失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食 以免吃后引发胃肠不适等症或产生其它副作用。

　　甲鱼的食用方法

　　一、炖甲鱼

　　材料：甲鱼1只，冬笋1根，火腿适量，盐少许，水适量，黄酒适量。

　　做法：

　　1、甲鱼处理干净，然后放入80度热水中烫一会，去掉表面砂皮;

　　2、冬笋去壳后洗净切片，火腿切片待用;

　　3、砂锅中放入甲鱼，冬笋，火腿，倒入适量清水和黄酒，大火煮开;

　　4、然后转为文火炖3小时，出锅前加入适量盐调味即可。

　　二、焖甲鱼

　　材料：甲鱼1只，柴鸡1只，小香菇适量，红枣少许，枸杞适量，葱姜，料酒，老抽适量，植物油，盐少许。

　　做法：

　　1、甲鱼宰杀，处理干净，用沸水烫一下去膜，洗净剁块;

　　2、柴鸡也洗净剁成块，姜切片，葱切段，干香菇洗净泡软;

　　3、甲鱼块下锅焯水洗净，鸡块焯水，去血沫，冲洗干净;

　　4、炒锅适量油，放入鸡块炒5分钟，然后放入姜片，葱段，老抽，料酒炒一会;

　　5、将鸡块倒入锅中，加入红枣，适量水烧开，转为小火焖20分钟;

　　6、锅中放入少许油，下入甲鱼块炒几分钟，然后加入少许料酒炒匀;

　　7、然后将炒好的甲鱼块倒入炖锅中，接着倒入香菇，加入盐炖半小时;

　　8、出锅前几分钟加入适量的枸杞即可。

　　三、冰糖甲鱼

　　材料：甲鱼1只，葱姜适量，黄酒1小碗，老抽，冰糖适量。

　　做法：

　　1、甲鱼杀好洗净，开水烫后去掉老皮;

　　2、锅中清水，放入姜片，甲鱼，烧开焯烫捞出;

　　3、再起锅，烧热少许油，放入姜片，葱结爆香;

　　4、然后放入小碗黄酒，油锅中放入甲鱼，中火剪一会;

　　5、加入1碗黄酒，适量清水，煮开后盖盖，小火焖炖半小时;

　　6、加入老抽，冰糖，盐，盖盖焖炖半小时，大火收汁，即可。

　　四、红烧甲鱼

　　材料：甲鱼1只，干红椒20克，干米椒20克，八角20克，香葱30克，老姜20克，蒜20克，青椒30克，红椒30克。

　　做法：

　　1、将甲鱼去内脏，切块，青红椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切好待用;

　　2、高压锅中少许油，将葱姜，干辣椒，姜蒜，八角等香料放入高压锅中炒香;

　　3、然后放入甲鱼翻炒，加入少许盐，老抽，啤酒，盖锅焖煮10分钟;

　　4、炒锅少许油，放入青红椒，老姜，蒜片翻炒，然后放入米酒提香;

　　5、加入少许味精，翻炒之后出锅即可。

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