鸭掌菌【当月美食:女人节,女人菜――鸭掌土豆菌菇红枣汤】

　　煲汤类的菜式，一直都是MM们的大爱，而鸭掌和火腿中的胶原蛋白，更是美容养颜的必需。后期加入红枣，不但色泽更好看，还能补血养气！ 　　 　　鸭掌土豆菌菇红枣汤
　　主料：
　　鸭掌800克，土豆1个，白玉菇150克，红枣15颗，火腿700克
　　配料：
　　葱4根，生姜1块
　　调料：
　　鸡精2小勺，盐3小勺
　　做法：
　　1.将鸭掌和火腿一起放入高压锅蒸，加水没过食材（选择高压锅可以比砂锅节省2小时〜3个小时），共同压制15分钟左右。
　　2.将高压锅内的水倒出，放入生姜，过半分钟后，再往锅内倒入与之前相同量的温水（如果倒入冷水的话容易让受热的鸭掌和火腿肉中的蛋白质凝固），加入1.5小勺的盐（保证鸭掌和火腿肉的味道更入味），等大火烧开2分钟〜3分钟后转小火烧15分钟。
　　3.将土豆切成滚刀块，铺满砂锅底部，将鸭掌和火腿放入，在砂锅内炖。大火烧开后，继续小火炖15分钟左右。
　　4.往砂锅内逐渐加入白玉菇和红枣，烧开后加入剩下的盐、葱、鸡精。锅盖不要盖牢，让汤汁因为不断的翻滚变得浓郁，这样也能把食材中的胶质炖出来，此过程大概持续20分钟左右，即可出锅食用。
　　
　　营养点评：
　　鸭掌土豆菌菇红枣汤，以鸭掌、火腿为原料，是胶原蛋白的主要来源，具有滋养皮肤的功效。常吃富含胶原蛋白的食物可以令皮肤柔白有光泽。这道菜胶原蛋白在烹调的过程中，胶质融入了汤中，加入了土豆及白玉菇等材料，能增加营养的全面性，补充胶原蛋白所缺乏的许多氨基酸，令汤中可以溶解更多的营养成分，胶原蛋白的吸收可以靠维生素C来提高合成率。但如果红枣是干制的就没有任何维生素C了，因此最好使用新鲜的红枣。可以适当地加些醋或者酸性食材来保护维生素C，更能提高这道菜的养颜效果。

推荐访问:女人 当月 土豆 美食