旱腰带的优势产业：苹果和葡萄之争:拱棚葡萄优势

　　经各国葡萄及葡萄酒方面的专家多次考察论证，咸阳旱腰带是优质葡萄产区之一，尤其是酿酒葡萄的适宜产区。根据中国果树研究所的研究，旱腰带又是世界唯一5个主要气候指标和2项辅助指标全部符合苹果栽培的优质苹果生产区域。葡萄和苹果又是相互竞争的关系，对此，必须进行比较选择。
　　比较优势产业优先发展，是一个国家或地区，采用非均衡经济战略，实现跨越发展的基本途径。咸阳市旱腰带地区是一个特殊的经济类型区，由于在商品生产条件下的分工和交换处于不利地区，因而，随着生产社会化、商品化程度的提高，而越来越边缘化，成为一个贫困地区。然而，这一地区特殊的自然资源条件，又是多种优质农产品的适宜产区。农业产业之间，有相关性，也有竞争性，关联度较高的产业因其发展带动其他产业发展，或其他产业发展促进其主导产业的发展，之间形成相互促进关系。而竞争性产业之间因其资源使用的共同性，受资源约束，一个产业的发展将替代或排斥另外产业的发展，互相之间形成排斥关系。
　　旱腰带的苹果和葡萄产业的发展，就是一个竞争关系。对此，进行恰当的决择对促进这一地区取得有利的分工和交换地位，实现经济跨越发展具有重要意义。
　　一、世界苹果和葡萄产业发展的趋势
　　1.世界苹果发展的基本趋势
　　苹果是世界四大水果之一，面积和产量分别占世界水果的13%，世界五大洲都有苹果分布和生产栽培，其中欧洲和亚洲是主要的两大生产区域。进入新世纪之后，栽培面积增速减缓，产量趋于平稳，其中，欧洲北美苹果产量缓慢下降，非洲和大洋洲保持基本稳定，南美略有增加，亚洲苹果发展迅速。世界苹果发展的基本趋势是种植面积开始下降，而总产量趋于平稳，质量水平在不断上升。从1990年到2000年世界苹果生产经历了飞速发展的过程，面积由 3694千hm2增长到 5628 千hm2，年递增5.1%；产量由 4102万t增长到 5280 万t，年递增4.3%。2000年到2006年，世界苹果栽培总面积在5469千hm2到 5594千hm2之间徘徊，总产量在5560万t和6194万t之间徘徊，2000年世界苹果总产量为59963万t，2001年为5782万t，2002年世界苹果总产量为5560万t，2003年为5874万t，2004年世界苹果总产量为6194万t，2005年为5882万t，2006年5865万t。同期，苹果优质果率由30 %提高到41%。
　　面对全球苹果市场竞争日趋激烈的严酷现实，苹果生产更加重视区域化栽培，并将此作为发挥地区优势和品质优势的捷径。在世界苹果栽培面积不断下降的同时，亚洲的栽培面积却在上升，尤其在中国黄土高原地区，苹果栽培面积6年来提高了6%。并日益集中在7个主产省，2006年7个主产省的苹果栽培面积占全国的92%以上。
　　陕西现已成为中国第一苹果生产大省，陕西优质苹果生产基地以逐步向渭北黄土高原的27个县集中，1990年这些县苹果的面积和产量占全省的比例分别为52.3%和56.2%，2006年分别提高到86.8%和85.4%。
　　所以，世界苹果发展的基本趋势是，苹果重心向亚洲转移，亚洲和中国转移，中国向黄土高原地区转移，黄土高原向原向渭北旱腰带地区转移，渭北旱腰带是世界苹果最竞争优势的区域。
　　2.世界葡萄生产发展趋势
　　葡萄是仅次于柑橘的世界四大主要水果之一，面积和产量均占世界水果产量的13.7%和15.9%。分别排名第二和第一。面积和产量均在持续增长，其发展趋势是发展中国家均长比例高于发达国家。世界葡萄生产自1990年以来在持续增长，其中酿酒葡萄在美洲近几年发展最快，鲜食葡萄在亚洲发展最快。
　　世界上有90多个国家生产葡萄，大都分布在北纬30～50度，南纬20～45度之间，分布范围超过其他果树。
　　葡萄产量超过100万t的国家有16个，超过200万ｔ的有8个，这8个国家葡萄产量占世界葡萄总和量的64%。葡萄生产仍然以发达国家为主，发达国家葡萄产量和面积分别占世界总产量的65.6%和70.7%；发展中国家则分别占产量和面积的34.4%和29.3%。欧洲葡萄产量和面积占世界总量的一半（分别占47.1%和57.7%），亚洲葡萄产量和面积分别为1476.2万ｔ和176.8万hm2，占世界总量的1/4.
　　美国葡萄种植面积增长速度年均超过10%，葡萄酒产量超过17%。世界葡萄面积1994年到2000年增长超过7%，葡萄酒产量增长超过14%。北美地区栽培面积1994年到2000年增长了63%，亚洲增长了52.8%。
　　当前，全球性的红葡萄酒供大于求，解决葡萄酒生产过剩问题已成为各国普遍的难题。2006年及过去的三年里，国际葡萄酒价格下滑，世界第六大葡萄种值国南非的葡萄种植者收入下降了50%。已有大量的葡萄藤烂在地上。
　　中国葡萄进口量在逐年上升，近两年来，通过各种渠道进入中国的优质鲜食葡萄每年达5万t以上，占据高端市场。近五年来，中国葡萄产业在其重大宗水果处于低速、停滞，甚至负增长的情况下，栽培面积仍保持3%～5%的增长率，处于全国水果之首。
　　中国葡萄栽培历史悠久，地域遍及全国，主要分布在新疆、河北、山东、辽宁、河南、山西、四川、浙江、甘肃、陕西、江苏、安徽、湖北、天津、吉林、云南等省（市、区）。近几年来，甘肃、辽宁、山东、河北、云南、内蒙古等省葡萄栽培面积迅速扩大。
　　2005年，中国葡萄栽培总面积达407.9千hm2，葡萄产量579.4万t，葡萄酒产量43.43万t。中国葡萄栽培面积和产量已经占世界第五位，鲜食葡萄占世界第一位。葡萄已产和消费每年以10%～14%的速度迅速发展。
　　中国鲜食葡萄面积占其总量的80%以上，产量占85%以上。酿酒葡萄的生产集中在西北，华北地区，其中新疆、甘肃、宁厦、河北、山东及北京和天津等7个省市、自治区，酿酒葡萄面积和产量几乎占到全国的90%以上。酿酒葡萄对环境条件有相对较为严格的要求，气候较为干旱地区适宜于酿酒葡萄栽培。中国北部干旱、半干旱区域是葡萄发展的优质产区。 　　所以，在世界水果市场竞争日趋激烈的背景下，苹果栽培面积在下降，而黄土高原渭北旱腰带地区却在增长；葡萄栽培面积和产量各国均在增长，其中酿酒葡萄在北美国家增长最快。中国葡萄栽培面积和产量近年来增长速度保持在 5%以上，酿酒葡萄增长最快的在西北、华北干旱地区。
　　二、旱腰带的资源特点及产业适宜性评价
　　（一）旱腰带的资源特点
　　1.半干旱湿润易旱是基本的气候特点
　　旱腰带跨温带半湿润易旱区，据50年来的气象资料统计，年均降水量537.5mm，是黄河中游雨量较多的地区。蒸发蒸腾势892.8mm，湿润指数为0.602，属半湿润区。但是，由于大陆性季风气候，降水集中，分配不均，全年月平均降水量为44.8mm，4—9月份为72.13mm，较全年高61%，5、6月份水份供应最差，6月份为干旱气候，5月份是半干旱气候，因此，5、6月份的干旱决定了当年干旱危害的程度，由于年度之间差别很大，由此造成了旱年和丰年。一般3.57年一遇大旱，1.2年一遇中旱，小旱一年1.3次。因此，这一区域又是一个易旱地区。
　　2.资源丰富，人均耕地较多
　　本区以原为主，兼有丘陵山地。在总土地面积中：
　　原地占44.1%，丘陵占23.4%，山地占32.5%，农耕地10.13万hm2，以原为主，大都平坦。主要是旱地，占71.4%，水浇地占28.6%。
　　按农业人口计算，人均拥有耕地0.13hm2；按农业经营单位户均计算，平均每个农户拥有耕地0.585hm2。人均耕地和户均耕地拥有水平分别是四县平原地区平均水平的1.94倍和1.86倍。
　　丰富的土地资源，尤其是人均拥有的耕地较多，为产业结构调整，发展商品生产提供了较大的回旋空间。
　　3.资源有利于多种农作物生长
　　该地区南低北高，绝大多数地处阳坡，光照充足，气候干燥。属暖温带半干旱半湿润大陆性季风气候，年日照时数2276.6h，日照百分率51%，年总辐射量118.6千卡/cm2。年平均气温13.2℃，大于10℃积温4132.9℃，可满足小麦和晚玉米复种热量要求。年降水量平均为537.5mm。
　　气候条件有利于多种作物的生长，雨热同季。热量条件较多的为4～9月份，农作物生长量为旺盛的季节，降水量占全年的84%。7月份属湿润或湿润气候，九月份均为湿润气候，利于秋季农作物的生长和水果的膨大；6月份是干旱气候，但是干旱强度年度之间差别很大，由此造成了秋季作物的丰歉。
　　优越的气候条件既有利于苹果、桃、杏、李、葡萄、柿子、石榴、花椒等园艺作物的栽培，同时也是优质小麦、玉米等谷物生产和薯类生产的基地。
　　4.污染，生态环境有利于名优有机食品基地建设
　　旱作农业的特点，使这一地区没有灌溉污染，同时，该地区也没有工业污染和大气污染，空气清洁环保，是生产有机食品的天然基地。
　　但是，由于其地处沟壑、原面边际的地貌特征，水土流失较为严重，流失面积1478.61km2，占土地面积的75%，土壤侵蚀模数为2000～5000t/km2*年，沟头溯源侵蚀活跃。所以，一切产业开发均要考虑到环境改良生态效益的外部经济性问题。
　　（二）葡萄、苹果生产的雨热配比
　　干旱是旱腰带地区主要的威胁，但是，在完全旱作条件下，小麦亩产量可达到300kg，葡萄亩产量可达到1000kg，苹果量可达到3000kg，降雨条件可以满足农业生产的要求。
　　雨量时空分布上表现为雨热同季，温度较高的季节，也是降雨较多的季节，年平均温度为13.2℃，4～9月份为21.3℃，较全年高79%。全年月平均降水量为44.8mm，4～9月份为72.13mm，较全年高61%。葡萄、苹果生产五、六、七月份为生产发育最快时期，苹果九月份为果实膨大期，干燥度在七月份和九月份出现两个明显的谷底，六月份是干旱气候，但干旱程度差别很大，七月份属湿润或半湿润气候，八月、九月为湿润气候。四至九月份的水热状况直接关系到葡萄生产的丰欠和品质；而四至九月份的水热状况直接关系到苹果生产的丰欠和品质，也影响到后期营养生长。（见图1）。
　　图1 咸阳旱腰带干燥度变化状况图
　　采用彭曼公式（Kt=R/E，R为降水量，E为自然植被蒸发量）和FAO水分平衡式，计算可能蒸发蒸腾量，苹果水份满足程度一般在4～6月份较差。对此，通过深松耕作，增施有机肥料，利用九月份和十月份充沛的雨量，蓄水保墒，蓄墒备用，完全可以满足苹果生长全生育期的需水（表1）。
　　从产业适宜性评价，旱腰带既适宜于葡萄生产，又适宜于苹果生产；从世界范围分析，适宜葡萄生产的地域比较宽广，适宜区间较大，而适宜苹果生产的区域适宜区间较小。所以，产业适宜的精准方面比较，旱腰带地区苹果适宜性高于葡萄。
　　三、旱腰带苹果葡萄的效益典型调查
　　（一）苹果生产效益典型调查
　　自改革开放以来，中国积极参与国际分工和交换，苹果迅速发展，其中旱腰带苹果面积20年增长了10倍。旱腰带农村经济发展水平比较高的地区均是苹果生产比较好的地区。
　　1.新兴苹果产区成本收益
　　三原县马额镇、新兴镇是新兴苹果产区，苹果亩收入最高达到2.15万元，目前马额镇28000亩耕地，其中苹果面积达25000亩，全年有460人全年在上海市场销售苹果。马额镇、新兴镇的苹果亩产量2000kg，平均销售价3.6元/kg，亩销售收入7200元。成本费用为：物质费用881.66元，用工数49.36个，每个工日按50元，计2318元，亩净收入4000.34元。
　　2.苹果老果区成本收益
　　礼泉县北部山区是旱腰带苹果发展最早的老果区，20世纪九十年代中期也是全县最富裕的地区，苹果产业曾经创造了辉煌。截至目前，苹果依然是当地的支柱产业，苹果收入占当地农业收入的70%以上。但是，随市场形势的变化，这些老果区面临着果树品种更新，提高技术水平的问题。面对低档水果退出市场的趋势，这些地区有重新陷入贫困的尴尬。 　　叱干镇东王庄村的苹果园建设始于20世纪八十年代初期，1990年至2000年苹果俏销期，该村苹果正处于盛产期，1992年人均纯收入突破了千元，成为全县的富裕村，被礼泉县委、政府授予小康村和精神文明示范村荣誉称号。但是，自2000年之后，市场对苹果的质量和品质要求显著提高，该村的秦冠品种只能进入果汁厂，每千克售价最低时仅0.2元，收不敷出。果农对果园投资失去信心，加速了果树老化，果园衰败。调查时，我们实地考察了全村共1120亩苹果园，其中860亩已进入衰败期，腐烂病化较严重，没有恢复希望，应加速改造。
　　旱腰带老果区均存在着技术水平低，资本有机构成低的问题。在初始阶段，苹果紧俏，主要发展了管理比较粗放的秦冠等品种。同时，当时农林特产税负税过重，税率高达30%，有的乡镇甚至高达40%～50%。苹果收入的剩余相当一部分被以特产税的名义征收了，因此，果农无力进行技术改造和资本积累。果农一味追求苹果产量，果树生产失去计划，负担过重，使其营养与生长失去了平衡，造成了腐烂病等的大量发生。因此，在旱腰带老果区，普遍存在着“政府挣累了农民，农民挣累了果树”的问题。要发挥旱腰带的苹果产业优势，就必须增加投资，提高技术水平。
　　（二）葡萄生产效益典型调查
　　根据泾阳县白王、口镇葡萄基地的调查，葡萄成本费用包括建园费用分摊，种植成本费用。葡萄基地建园投资，酿酒葡萄2750元/亩，鲜食葡萄3016元/亩。按15年分摊，每年间接费用分摊分别为183元/亩，201元/亩。
　　葡萄种植成本费用酿酒葡萄215元/亩，用工量13.33个；鲜食葡萄441元/亩，用工量14.35个。
　　2004年至2006年三年平均，泾阳县白王、口镇葡萄基地酿酒、鲜食葡萄亩产量1005kg，平均售价2.1元/kg，销售收入2110.5元。亩净收入771元。
　　礼泉县昭陵镇尧昭村、汤坊村是旱腰带老苹果产区，2000年苹果进入衰败期后，栽植了红提子为主的鲜食葡萄，2006年1500亩面积平均亩产1500kg，销售价3.2元/kg，亩销售收入4800元，亩净收入3460.5元。
　　比较而言，目前酿酒葡萄最不具优势。
　　四、旱腰带几种主要农产品国内资源成本比较
　　利用农村轴样调查队1995—2006年的典型调查资料，根据国内资源成本法和专业化系数法，计算旱腰带几种主要农产品的比较优势，可以发现，旱腰带地区苹果和养牛具有绝对优势和相对优势（见表1）。
　　在WTO的背景下，农业的整体优势在下降；在地区行业之间，苹果、奶牛和肉牛产业的相对优势增加。这是由于旱腰带地区旱作条件下，粮食作物小麦和玉米处于劣势，以谷物饲料为主的肉猪养殖，自2000年之后，其绝对优势和相对优势均已失去。奶牛、肉牛养殖主要依赖于饲草，又由于这一地区土地面积大，有较大面积的未利用草场；需退耕种草的陡坡地、沟边溯源地必须种草，这些土地适宜于多年生牧草，特别是豆科牧草的生长。草场资源比较丰富，其机会成本较低。自2000年之后，奶牛、肉牛养殖的绝对优势下降，而在区域内部行业之间相对优势在提高。
　　在全球市场范围内，葡萄生产无论是绝对优势，还是相对优势均不及苹果，而且比较优势处于明显的确下降趋势。
　　苹果产业无论是绝对优势，还是相对优势，在全球背景下，均是具有优势的产业，其根本在于无与伦比优越的自然资源条件。但是，自1995年以来，苹果的绝对优势在逐年下降，而在区域内部行业之间的相对优势经过1995年至2000年的下降之后，从2001年开始逐年上升。
　　由此说明，旱腰带地区农业的整体竞争优势在下降，苹果、养牛的优势度增加是提高竞争力的关键所在。苹果要稳定占领国内外高端市场，核心在于苹果产品的质量安全，品牌构建。

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