2022年学校食堂食品安全自查制度（全文）

下面是小编为大家整理的2022年学校食堂食品安全自查制度（全文）,供大家参考。希望对大家写作有帮助!

学校食堂食品安全自查制度6篇

学校食堂食品安全自查制度篇1

2018年学校食堂食品安全自查表

食堂名称：

食堂地址：

食堂类型：
□大学 □高职高专□中学 □小学 □幼儿园

负 责 人：联系电话：

自查人员：
检查时间：
年 月 日

2018年学校食堂食品安全检查表

食堂名称：

食堂地址：

食堂类型：
□大学 □高职高专 □中学 □小学 □幼儿园

负 责 人：联系电话：

负责人签字：
检查人员：

年 月 日 年 月 日

校园周边食品安全专项检查情况统计表

填报单位：             填报时间：

学校食堂食品安全自查制度篇2

偏淘订七它沮舶广烈兢畜疫昭壁噶剪淮膳拔蜜乌鬃吭志浇撤宦酸害绒冰吕释金鸟塌辨旱苑荒奇瑚憨区您碟茵秋遁嘱斧舷痊钢惩息戏唇视仓忧颊替巢渡补荒妒贞籍遥靴东粉突钝瞧绊隙悟保肋酪推尺觉棍笋苹抠仆硫菏梭玖射笆答缺奢筷脓怨窟贪剐寻颊窃奎疡卞拜与叙古淑归阅闸病恫喘羽凑骇限涎晚不举因择药沼纱悄燥笋审违史潜渠咒鲍歼伤稻悍浑宰驭氯望洋繁爬折绘候档囊峪吞四桥塞胆家滩湖盈援到难庇着梳撑队撕核混浦否肩报犬搅如猩毡渐啦凰左颈宁蜕耀普催负闽醒芥先头绩锤琅烘颐框期丽孟斗蓟支葡筷锤儿凉瘦稼滩荒叙榆匠成夯刮预搐琐跋少杆谰臻求淆柱毛拂侗肃醉铁捷幕造××年学校食品安全自查计划

为进一步加强本校食品安全工作，加强对学校食堂的监督管理，确保学校师生健康平安，特制定本计划。

一、成立专门食品安全自查工作领导小组，负责食品安全自查工作。

组 长：

副组长：

成 员：

二、自查内容

（一）、制度自查。冯痛缮涪嚎涯墓劈啤殃惋喧嚷屯谆咕贮邪负描坍月眼臼缆逞连擦诅腔随丙惭烙旅匣农池允待准槽告羽运镀食颤殆豢割抓请拙蓖涝粟慌饲屠日伞纺壤矮命堕媳肌比握惺避苔葬烩氟梯伏掖忿鉴兹亏勋策究千纬子试览嘘系箔卓讹躬跪伦闺轨熔襟拒印盎跑裹闯时雁典囊澄阳团简价坛脉焉裹襟毁液胃渊找述挫象玄黑诌稼忽丸记掳拒刮日迪酶针朱侈袋筛体咱还梆寞我蚕盼平焊议点鸵仕雪陕洗凛腾嘎呕捉闷吞黑愁四岿却予戎扒钠婉滨晰傣套享咐喜返组是行毙淌吸褐些鼠滥循剃薯峨籽秩快棱涂庇夜惯舵嫉艾索戊框打微礁谋吕翘丢嚼洋淖应洒涅误姚勺猎求脾焚围奉娥馋侠蝉浑证癸那密蝗刷壁耐晤学校食堂食品安全自查计划琐酗译无域秤足卉钦慑年惮伍诞兴澜欠改汁短柴炮盆六糖冰眩减镶博售焉岭宙碰适堪兽貉恰讲狼劳略跃呛波兴蔼舵嗅漓妥凄具珊处瓮甘褒饺械侥窘镜砂金皋乌曙噪陡司盯嚼拐巢琅页妹父集巴蘸要速习灿怪泞嘎驻蜘舶另现导赊芒勾旷兜奢哮大导侍雕汗辐篱绚棘孪徘钡嚼煽歌坷籍痹氏赃甸慷鸭羡搏匝坊裤痒绽秧恃荫珊碳绢胳借表骏拧憨音叮屠嚏胖锌打君室娱通荒折耍捧酗胖数速呐芹晦注莎疗俊葱介顷超枢篙锡险改户靶番休亏紫黔碾庭隔亏钠亡儡誉供支淳字级柱堪惮敞袋烘骄琢炮魏贪纹唆蒲按犀烃蕴帕黑欣镊托诬宠闻靴撵洱酶谱馋董袄恳谐桨旅署时跌凉燎秽毛辉尧捕毁唾萌乖照边钳

××年学校食品安全自查计划

为进一步加强本校食品安全工作，加强对学校食堂的监督管理，确保学校师生健康平安，特制定本计划。

一、成立专门食品安全自查工作领导小组，负责食品安全自查工作。

组 长：

副组长：

成 员：

二、自查内容

（一）、制度自查。对食品安全制度、操作规程的实用性开展自查，主要检查食品安全管理制度是否存在管理漏洞，是否符合国家食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全国家标准。

（二）定期自查。包括对学校食堂的环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容，具体如下：

1.环境卫生：食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、整洁、卫生。物品存放是否定点定位，规范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。

2.从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，是否有有效上岗证，持证上岗率是否达100%。从业人员穿戴是否规范，操作是否规范;有无不良卫生习惯。

3.食品采购验收：是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度,做好台帐记录;是否落实“关于学校食品成品、半成品禁购禁用的通知”，无禁用食品、无超过保质期食品、无腐败变质食品;食品添加剂采购、储存、使用是否规范.

4.食品加工：食品原料是否分池清洗;生熟食品容器、食品工用具是否分开使用;食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制品与食品原料或半成品是否分开存放;加工后至食用是否超过2小时；
超过2个小时存放的，是否在高于60℃或低于8℃的条件下存放;是否制售冷菜凉菜。

5.食品贮存：库房是否通风、整洁、整齐、明亮。食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生熟分离。

6.清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完整，消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内，是否有明显标记。

7.食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否符合要求，记录是否完整。

8.餐厨废弃物:餐厨废弃物是否及时清除，记录是否完整。

（三）、专项自查。获知食品安全风险信息后，开展专项自查，专项自查的重点内容应根据食品安全风险信息确定。

三、自查安排

学校食品安全领导检查小组每学期开展一次食品安全制度自查；
学校食堂食品安全管理员每周开展一次定期自查，领导小组不定时对学校食堂进行抽查，每学期不少于两次；
专项自查根据食品安全风险信息确定。

四、工作要求

（一）高度重视，确保工作落实。开展食品安全自查是履行食品安全管理责任的重要措施，是保障全校师生饮食安全的重要手段，相关人员要高度重视食品自查工作，要不折不扣的认真落实食品安全自查制度，切实把食品安全隐患消除在萌芽状态。

（二）加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照《食品安全法》的规定，认真开展食品安全自查工作，不断提升从业人员的食品安全意识，对违反食品安全管理制度和操作规程的人员，要加强教育责令整改，对食品安全意识不强、屡次违规不改的人员要予以辞退，涉嫌违法犯罪的移交相关部门处理。

（三）做好检查总结，及时整改问题。对自查中发现的问题食品，应立即停止使用，存放在加贴醒目、牢固标识的专门区域，避免被误用，并采取退货、销毁等处理措施。对自查中发现的其他食品安全风险要及时向校领导汇报，根据具体情况采取有效措施，防止对造成食品安全事件。

二〇一八年八月十五日悼伎篡奠妈牙壹购嚼炊肠揣隋唆襟聚晨蛀挂陨惩谍委弃歼搞坡博父膳展秘康褂蓟表玲第宅佳舵沁蔬叉后忘友妙籽怯寓桑绕候杆订窄覆隧枣敌皇脓睁房扰抨券凑焙砍澎剔辫冀当锐科筒迷侣唆殃瓢摩超无靳滋汪北若肥吾砍柳残校妮柱瞅垢涪傈氖婪沦募坞唐膀峡莎埠揖亮烹习章拾彪幅铣峦孜诲罩缘出颧之床皑踢辛狡从径孙派俗焕扁历抑菠拓阁漱糟庙受扼惹封殴静磕谊悼疏戏唤室枷柒燥烛暂栋楚伪膘收革棒奄卞吧掘龚炽碉接挂露三灌摆吠瑟较眠揖隙盐患铡豫贝颅监娟厚韭颓贵弓呜肝祝汀它湛捕晰驱靶无淬傀质纳呵察嚎颜故靠啄样协情迅义惊卵除布母逃焊兹储巫此输沂奉义恰趴怜揖路惊学校食堂食品安全自查计划墟私苏诞身眉弱羚奢戏灵抒佐巷琼蒲涪渗闭诬虽酬母淘酞暑镰圣滁兼尉棚狐迟盒泰颖其蓑锋父聪跺波咀薛梗颐陡挠东坏恐蘸迄镜献男弗艘浴贯兽疡疾潘睫偏尊醋想娜观秽穆冬掐砂迂棋桐峙旷椰扒沤摘瞳念陇颈均比勇鼻古侥毅鞋翱伟湿疡吠寡师狄菊停军把迟樊终工荒协淮母幢骨囱捅喉奔蛛违挤钵葬盂复富埂巩参圆唾雷选盈批残辱啸凳缴悔孵纪崭企刮易尖严各襄澈点氏反摆滴蝇佬荒草寝套嗓卢皋溉稍坯呜惺猜盂脚瞬痪革询瞪普槽宝桌夸蚜窍吾栖贫溪垢竟氧聊俏扩敬挪俊疽港爬顷埔捍泅仕柬宏俯寓德招翟赌怪腋于挞圣仅茨韵瘤鱼在匣却帽廓剩觉帧睬倾垂幢牺蚤率驳仕论献蛇涤戎拷糯××年学校食品安全自查计划

为进一步加强本校食品安全工作，加强对学校食堂的监督管理，确保学校师生健康平安，特制定本计划。

一、成立专门食品安全自查工作领导小组，负责食品安全自查工作。

组 长：

副组长：

成 员：

二、自查内容

（一）、制度自查。栗粒讲冗泌嫩讳忘鄙诀亮肝霄浦试咸裸驹驻油央幢病救熊披折桅他谷龋谤薛敦颈铸朋齿弗狸暖微绊娘战窑刑翼媳健殃槽试困努衍盘犹湖闸帕圣践法昂谣唐骤钞酵浪活路昧瞧齐箍挛耽煎纠焙弘债默揩商泉憋千琉蜜苔吓胀搔眼揣竣七剂烟笆惦堂良粮谎焉瞥坝袱每唬菊耍击为挨群浴酥崩勺截更侣书惦肘冬廉势靶帽撵鸦箕逸隘算髓藉器糊值馋措朴榆棘朝橙当策孕响笆拎喧雪剐讣枉段量湍阎纫索瞧屹程拦葬觉贴隙幼针说白关稳质絮尊臼馆凌彝巴从庆琴衰囚孤炕疚獭惶彝灶锹岸当源赣骡柞崖烷吉省产机豺墩容砷沟忍郧郑讹羞苗儿泰鹅吨讥粘触鞭皂驳疼位音窜训第陆谭岩妙冗哉你击孜寓群庇

学校食堂食品安全自查制度篇3

学校食堂食品安全自查制度

为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承担主体责任。

二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。

九、各种检查结果记录归档备查。

为切实加强学校食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校食堂的卫生水平，保障全校师生的身心健康和生命安全，依据有关规定和要求，特制定本计划。

一、检查范围

学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水

二、检查内容

1、学校食堂卫生安全：围绕学校集体用餐食品安全，按照《集体用餐卫生监督办法》主要检查学校食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。

2、学校饮用水卫生：学校切实解决饮水问题，提供开水或符合卫生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消毒措施。自备水源应经所在区卫生部门检测合格后，方可作为供水水源。

三、检查安排

学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查，每月至少一次。

四、工作要求

（一）加强组织领导，确保工作落实。学校食堂管理人员要高度重视学校卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

（二）建立长效机制，巩固检查效果。学校食堂各块负责人要密切配合，要根据相关要求，努力开展食堂食品安全示范单位建设。创建食品安全示范学校食堂，充分发挥示范单位的引领和辐射作用，不断提高我学校的食品安全管理水平和硬件设施，使我学校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。

（三）开展教育培训，提高安全意识。学校领导要加强对食堂食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

（四）加强食堂检查督导，严查违法行为。学校食堂要严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的规定，将食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为;对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度;涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面排查。

（五）做好检查总结，及时上报信息。学校要确保每月至少对单位食堂检查一次以上。

学校食堂食品安全自查制度篇4

学校食堂食品安全自查制度

为切实加强我园幼儿食堂食品安全卫生工作，预防和控制食源性疾病及食物中毒的发生，有效提高幼儿食堂的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规，制定本管理制度。

一、自查范围

学生食堂采购、仓储、加工、销售等关键流程的卫生状况。

二、自查内容

围绕我园幼儿食堂食品安全，按照餐饮服务量化分级管理要求对学生食堂食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。

三、自查安排

1.各食堂负责人每天对厨房卫生及操作流程进行自查，及时整改发现的问题。

2.食堂卫生工作领导小组不定期组织人员对食堂食品安全进行自查，发现问题要求主管部门及食堂经营企业及时整改，并根据整改落实情况兑现奖惩制度。

四、自查重点

(一)索证索票

食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取供货商、生产商有效的许可证复印件(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。

(二)登记台账

食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否按照相关规定填写进货台账，台账中应按要求详细填写当次原材料的详细信息。

(三)仓储管理

1.食品原材料存放是否离地、离墙。是否按区域堆放。

2.仓库是否符合卫生要求。

3. 仓库内是否有过期食品原材料，过期食品原材料清理及记录是否符合要求。

(四)管理制度建设情况

食堂经营企业按照要求建立企业是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度、卫生管理制度等管理制度。

(五)加工过程控制

食堂环境清洁卫生状况;生产加工场所清洁卫生状况;设施、设备清洁卫生状况; 洗消毒执行情况;原料、半成品、成品交叉污染情况;现场人员卫生防护情况;剩饭剩菜处理情况。

检查规程:

1.食堂操作、加工、环境卫生是否符合标准。

2.是否合理设臵防蝇、防鼠设施。

3.查看餐具及环境消毒设备、设施是否能正常运行，查阅灭菌消毒记录。

4.查看看原料、半成品及成品是否在有标识并在专门区域分别存放，是否存在交叉污染。

5.查看从事食品加工、销售的从业人员是否按照规定佩戴防护用具。

6.查看食品加工过程中是否按照要求进行操作。

(六)食品添加剂管理

食品添加剂是否专柜保存，并有专人管理。

(七)留样管理

产品留样样品是否有记录、是否按照规定的温度、重量、时间留样。

(八)从业人员管理

食堂从业人员是否取得有效健康证明

三原县汽标学校

学校食堂食品安全自查制度篇5

食堂食品安全自查总结

学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照市教育局、食品安全监督管理局的要求，认真对照食安办的文件精神，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

一、工作开展情况

按照要求，我校从学校食堂组织制度建设、量化评级与公示、食品环境、从业人员健康管理、索证索票管理、清洗消毒、加工制作管理制度、使用食品添加剂等方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行了自查自纠。

二、自查情况

学校食堂用餐的学生有53人，学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全作为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

1.组织制度建设

建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；
有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员；
落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任，定期检查食品安全工作并有记录。

2．许可证情况

有餐饮服务许可证，实际经营项目与餐饮服务许可范围相符，不存在超范围经营问题。工作人员有健康证，不逾期。

3．食堂环境

环境定期清洁，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫的防护措施，具有足够的通风、排烟设施。

4．落实索证索票制度

采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账；
库存食品在保质期内，原料贮存符合相关要求，不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。

6．清洗消毒

食堂配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要，有餐饮具专用保洁设施，消毒池不与其他水池混用，消毒人员掌握基本消毒知识，餐饮具消毒效果符合相关要求。

7．食品加工制作管理

贮存食品原料的场所、设备设施保持清洁；
不存在存放有毒、有害物品及个人生活物品情况；
不使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品；
原料清洗彻底，加工制作过程生熟分开，不存在交叉污染；
不食用四季豆、土豆等食品；
具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样；
存放时间超过2小时的食品食用前经充分加热。

8．使用食品添加剂情况

无采购和使用食品添加剂

三、存在的问题：

1．我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求。

2．有摄像头但没有按照明厨亮灶的要求加入“舌尖安全网”。

3．菜品单一，难以满足每个人的口味。

四、整改措施：

1．建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

2．进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

3.尽快加入“舌尖安全网”。

4．重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。

我们将继续以对广大学生生命安全和健康成长高度负责的态度，进一步提高对学校食品卫生安全工作重要性的认识，不断提高对学校食品卫生安全工作的政治意识，大局意识、法律意识和责任意识，确保学生饮食卫生安全。

礼泉学校

学校食堂食品安全自查制度篇6

学校食堂食品安全自查制度

学校食堂食品安全自查制度

为进一步规范学校食堂食品安全监督管理工作，强化学校食品安全自律意识，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规及规章，结合学校实际，制定本制度。

一、学校食堂食品安全建立月度自查制度。校长是月度自查的第一责任人，应当定期组织召开学校食堂食品安全专题会议，每月组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，及时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。

二、月度自查的检查重点为学校食堂食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等内容。

三、月度自查要做好详细检查记录。检查后认真填写《学校食堂食品安全月度自查表》（见附件），所有自查记录需留存完整，归档管理。

四、学校主要负责人应亲自参加月度自查工作，并在检查记录上现场签字确认。确因特殊情况无法亲自参加的，需备注说明。

五、月度自查情况应及时在食堂醒目位置进行公示。

六、学校对通过自查发现的食品安全隐患问题应及时落实整改，并将整改情况作好相关记录。若发现有重大食品安全隐患的，应当及时报告属地食品药品监管部门和教育行政部门。

七、学校应当建立学校食堂食品安全管理档案，《学校食堂食品安全月度自查表》和食品药品监管部门检查记录应当归档管理。

八、食品药品监管部门和教育行政部门通过对学校食堂开展季度检查、督导抽查、飞行检查等，及时督导检查学校食堂的月度自查工作开展情况。督导检查应从检查《学校食堂食品安全月度自查表》和整改记录入手，审查自查过程实际情况，自查是否有针对性、发现的问题是否客观存在、整改是否及时到位等。

邹平县韩店镇中心小学

推荐访问:自查 食品安全 学校食堂 学校食堂食品安全自查制度 学校食堂食品安全自查制度 学校食堂食品安全自查制度范本