[厨房技巧:DIY去腥料汁将鱼腥味一网打尽]鱼腥味的腥组词

　　鱼肉好吃，可有的时候，去腥不当，成菜后腥味太重，特别是鲶鱼、草鱼的腥味更是让人头疼。来学学去腥料汁的做法吧，它将帮你把美味留住。 　　 　　椒麻汁 　　★调料： A料：鲜辣椒100克，绿麻椒40克，蒜60克，豆瓣酱20克。B料：麦芽酚2克，水600克，美极鲜10克，鲍鱼鸡粉4克，辣根1克。
　　★制作：将A料完全打碎加入B料即可。
　　★适用菜品：可用于制作麻辣口鱼菜。
　　
　　苹果醋汁
　　★调料：苹果醋100克，水200克，番茄沙司2克，冰糖10克，柠檬汁2克。
　　★制作：将所有调料调成汁备用。鱼从背部开刀除净杂物洗净，用刀在鱼的内膛顺鱼刺打深刀至2/3处，将鱼放入调好的苹果醋汁中，浸泡5分钟即可去腥。
　　★适用菜品：此法适合糖醋口味的鱼菜。
　　
　　白萝卜汁
　　★调料：青皮大萝卜400克，柠檬汁10克，薄荷叶1张，香芹4克。
　　★制作：萝卜去皮，用打汁机把萝卜打成汁，过滤后留汁。香芹去叶，和薄荷叶一起打成汁备用。做鱼时先用萝卜汁浸泡5分钟，再用香芹、薄荷叶汁把鱼浸泡5分钟即可彻底去腥。
　　★适用菜品：此法可做清蒸鱼菜。
　　
　　山楂汁
　　★调料1：山楂40克，纯净水200克。
　　★制作1：将山楂加入纯净水中浸泡5个小时后即可。
　　★调料2：山楂糕20克，纯净水100克。
　　★制作2：将山楂糕、纯净水放入打汁机打成汁，过滤留汁水即可。
　　★适用菜品：可制作酸口味的鱼肴。
　　
　　可乐汁
　　★调料：可乐100克，纯净水、姜各40克，玫瑰露酒20克。
　　★制作：可乐、纯净水、玫瑰露酒一起烧开，放入切好的姜丝，小火煮5分钟即可。
　　★适用菜品：菜肴不限，适用多种鱼肴。
　　★注：煮可乐、姜丝时，火不能太大，以免可乐的味道散发；将鱼用可乐汁除腥后，再用水将其冲净即可。
　　
　　茶叶汁
　　★调料：绿茶、茉莉花各4克，纯净水400克。
　　★制作：将水烧开，冷却到80℃备用，用100克80℃的水将茶叶浸泡5分钟，过滤留下茶叶，再加300克90℃水浸泡30分钟，过滤留水备用。最后水中放入茉莉花即可。
　　★适用菜品：制作茶香等口味清淡鱼肴。

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