简析项目教学法在酒店与旅游管理专业中的应用_旅游管理女生就业前景

　　摘要：酒店与旅游管理专业是职业院校的一个热门专业，本根据旅游与酒店管理专业教学的现状及存在的问题，提出了在教学中运用项目教学法的构想，根据现有的研究资料对项目教学法进行了简单的介绍，就职业酒店与旅游管理如何运用项目教学法提出了一些浅薄之见，希望能够给职业酒店与旅游管理专业教学提供一点帮助和启示。
　　关键词：项目教学法；酒店与旅游管理；应用
　　随着我国酒店业与旅游业的快速发展，酒店与旅游管理已经成为职业院校的一个热门专业，但是受到教学思想等方面因素的影响，酒店与旅游管理专业教学中还存在不少问题，如教学理念落后、教学观念落后等等，这些问题的存在限制了酒店与旅游管理专业教学水平的提高，也对酒店与旅游管理专业人才培养造成了很大的影响。所谓的项目教学法是指教师将一个相对独立的项目交予学生独立完成，从信息的收集、方案的设计与实施，到完成后的评价，都由学生具体负责，教师在教学过程中只起到咨询、指导与解答疑难、辅助完成项目的作用。项目教学法作为一种比较先进的教学方法，能够较好的适应酒店与旅游管理专业教学特点，对于解决教学中长期存在的一些问题具有一定的作用。
　　一.职业院校酒店与旅游管理专业教学现状
　　（一）教学理念比较滞后
　　酒店与旅游管理专业是一门新兴的以应用为主的专业，由于这个专业在职业院校当中设置的时间不是很长，因此在理论研究和教学中都处在一个不断探索和完善的阶段，职业院校的教学理念发展比较落后，甚至是脱离了酒店与旅游专业人才的市场需求，出现了教育培养与需求之间脱节的现象。所培养的酒店与旅游管理专业不适应市场的发展需要，影响了这些学生的就业和发展。
　　（二）教学方法比较单一
　　职业院校在酒店与旅游管理专业教学当中仍然采用的是传统教学模式，也就是填鸭式的教学模式，这种教学模式虽然能够为学生的学习奠定良好的理论基础，但是却无法让学生积累实践经验。虽然一些职业院校为通过顶岗实习创造了实践的机会，但时间上无法保障，又没有专职教师跟随学生实习，导致实习的效果达不到专业培养要求。
　　二.项目教学法在酒店与旅游管理专业中作用及应用
　　（一）项目教学法在酒店与旅游管理专业中的作用
　　项目教学法作为一种比较先进的教学方法，是先进教学理念在教学中的体现，将其应用到酒店与旅游管理专业教学中能够帮助教师更新自己的教学观念和理念，树立以应用为主的教学思想，使自己的教学观念和教学思想能够更得上现代职业教育发展的教学，解决思想与观念的滞后性。此外，作为一种教学方法，项目教学的应用能够丰富酒店与旅游管理专业教学方法，改变当前教学方法单一的问题，提高教学的成效性。可见，项目教学法的应用对于职业酒店与旅游管理专业具有重要意义。
　　（二）项目教学法在酒店与旅游管理专业中应用建议
　　1. 精心准备和策划设计恰当的项目
　　项目教学法是一种以项目为核心形成的教学方法，在教学的过程必须以项目为核心组织教学过程，这就要求教师必须精心准备和策划设计恰当的项目，只有这样才能为实施项目教学法奠定良好的基础。具体来说应该注意以下几点：第一，以教学大纲和教学目标所谓设计项目的指导，将教学大纲中规定的知识点融入到设计项目当中，让学生通过参与项目设计学习到这些基本的酒店与旅游管理专业知识，更加深刻的领悟和体会这些知识点的内容。第二，项目的难易程度应该适合学生的学习水平和特点，也就是说项目的内容和过程中要符合学生现有的知识结构和知识水平，增强项目的实践性和操作性，不能超越学生的知识水平，否则会起到适得其反的结果。第三，设计项目应该有完整的过程，从设计到实施应该有一个成品出来，使之成为一个真正的设计成果，让学生能够体会参与项目设计的成就感，在项目设计中培养他们的学习兴趣。第四，项目的应该与酒店与旅游管理相关的内容，不能偏离专业的教学要求。
　　2.认真做好项目的准备工作
　　从教学的角度来讲，项目的准备分为教师准备和学生准备两大封面，这两大方面的内容具体如下：（1）教师的准备，项目教学法是一项系统的、复杂的教学方法，对教师的准备工作有着更高的要求，在实施项目教学之间，教师应该做好充分的准备工作。一方面教师应该明确教学的目的地，了解大纲对教学的要求，同时查阅与项目教学内容有关的资料，收集相关的知识及案例，使项目与学生的学习内容及酒店与管理的现实需求相适应。另一方面，在前述工作的基础上，教师应给对详细的分析和研究项目任务，制定详细的实施计划、程序和保证措施，激发学生参与、完成项目设计的兴趣，从而带动学生的课堂学习积极性。（2）学生的准备，为了提高项目教学法的效率，学生在参与教学的过程中也应该做好相应的准备工作，在课堂教学之前根据教学的需要和教材的要求阅读相应的文献资料，熟悉相关的学习知识，做好课程的预习工作，做好项目教学法实施的前期工作。
　　3.分阶段做好项目实施教学
　　（1）教师可以根据学生的特点和学习水平将学生分成不同的学习小组，在保证小组成员组成多元化额基础上，开展项目实施教学，这样可以给学生创造一个互相学习、互相促进的合作学习的环境，在合作学习当中培养学生的协作能力和团队精神。小组的成员应该适中，不能太多也不能太少，一般来说6-8名即可，这也符合项目团队的一般数量，每一个小组设立一个小组长，组成在教师的指导下带领小组制定本小组的酒店与旅游项目开发技术，负责划分小组成员的工作任务分配、监督实施、沟通协调等工作。
　　（2）要充分调动学生参与项目设计和实施的积极性，学生的学习积极性对项目教学法在酒店与旅游管理专业的应用具有很大的影响，因此在教学的过程中教师要助于调动学生的学习和参与积极性。比如说可以利用校内外各种媒体进行宣传，采用鼓励式教学语言，在项目教学过程中给学生创造更多的成功的体验等等呢个，这样才能保证学生的学习成效性。
　　（3）要严格按照预定计划完成项目，这是项目教学法实施的一个最为关键的阶段，在这一阶段要求学生要独立思考、独立工作，当然学生之间就项目可以相互之间进行探讨、学习和提高，但是其基础就是独立思考。为了鼓励学生独立思考，教师在教学过程中要鼓励学生进行大胆的尝试，要敢于突破传统思维的束缚。在每个项目模块完成以后，教师都应该根据学生的完成情况和试验项目的要点，对学生进行阶段性的考察。并针对这这一模块中出现的问题进行总结，指导学生在项目后续部分开发中避免类似错误的发生。学生在阶段性的总结当中也应该找到自身的不足，进一步明确项目完成的最佳方法，不断丰富、完善和提高自己的操作技巧，高质量的完成项目任务。如在餐饮菜单设计教师讲解项目任务，包括找一家餐厅的菜单，拍成图片，然后对这家餐厅的菜单进行评价，小组成员先分工搜集资料，再讨论和协作，将小组讨论结果做成幻灯片，由一名学生在全班同学面前讲解小组的成果；每组组长进行抽签，抽取一种类型的餐厅，然后为这家餐厅设计合理的菜单，最后每小组提交菜单。
　　4. 项目成果的提交与评价
　　项目实施结束以后必须对项目本身及实施过程、学生的表现作出评价，评价应该遵循公平、公正、公开的基本原则，评价的方式应该多样化，如学生自评、自评和教师总评等等呢个，评价的内容包括项目湿湿的特点，知识技能、过程与方法等等，可以说只要与项目设计、实施有关的都可以作为评价的内容。教师在总评的过程中应该将项目实施的效果和学生的表现结合起来，对项目任务完成较好的学生提出表扬，对项目任务完成较差的学生提出批评、指正和鼓励。
　　总之，项目教学法在酒店与旅游管理专业教学中应该围绕教学大纲的内容展开，严格遵守项目开发的基本过程中，只有这样才能让学生掌握项目管理的要点，不断提高自己的专业素质能力，为将来的就业奠定良好的基础。
　　参考文献：
　　[1]贺平.项目教学法的实践探索[J].中国职业技术教育，2006（22）.
　　作者简介：陈初（1975.1-），女，河南孟州人，郑州财经技师学院讲师，本科学历，研究方向：旅游与酒店管理。

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