收入和偏好是【收入、偏好与居民食物安全】

　　[内容摘要]本文利用中国营养与健康调查提供的9省区面板数据，采用 Probit 模型，分析了2004—2009年收入不确定性、偏好对居民食物安全的影响，同时对城乡差异和区域差异进行比较。结果发现：收入不确定性对居民食物安全产生的负面影响要明显强于收入水平提高产生的促进作用；科学、合理的饮食消费习惯有待进一步养成；东部居民食物安全状况要明显好于中西部，城乡居民食物安全水平的差异主要体现在蛋白质摄入的营养需求上；我国总体食物安全框架的重点应该是在保证食物供给能力的基础上，平衡差距。 
　　[关键词]收入不确定性；偏好；居民食物安全
　　一、引言
　　宏观食物安全是微观食物安全的前提和基础，已有研究对宏观粮食库存安全系数、产量波动系数、粮食外贸依存系数、贫困人口温饱状况、人均粮食占有量、低收入者粮食水平等进行了广泛分析，[1]但从微观层面、特别是从家庭和个人能量、营养摄入水平来衡量食物安全的实证研究相对较少。作为食物安全体系的有机组成部分，微观食物安全是食物安全的最终表达形式，食物安全问题最终要落实到个人能否获得足够的食物和营养满足其基本生理需要。[2]准确测度和分析家庭或个体食物安全有助于在具体了解微观食物安全水平的基础上，采取有效措施改善居民食物安全状况。

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