品一口咖啡唤醒活力_唤醒葡萄酒的生命活力

　　在电影《单身男女》中，古天乐带女友到餐厅吃饭时，点了一瓶1982年的拉菲，并对侍应强调：“拉菲最少醒两个小时。”暂且不论电影中的说法是否准确，但早有人说，葡萄酒是有生命的。在漫长岁月中虽然是沉睡着的，但也依然保持着生命力。一瓶久经陈酿的好酒，在橡木塞被打开时，才慢慢的苏醒过来，散发出更迷人，更有层次感的香气，其最美的状态在醒酒过程中逐渐被呈现。
　　醒酒可以采取将葡萄酒倒入醒酒器的方式进行，目的是让葡萄酒与空气接触产生氧化作用，使酒中的花香、果香慢慢挥发出来，香味更加丰富，口感上更加醇厚、柔和。市场上醒酒器的品种很多，上窄下宽的醒酒器在市场上最为多见，材质多是水晶和玻璃，上面饰以繁琐的花纹，宛然一件艺术品。也有人喜欢开瓶后直接斟酒到杯里，在品酒的过程中享受整个气味变化带来的味觉感受，乐在其中。
　　但不是所有的葡萄酒都需要经历醒酒的步骤，不同品种的葡萄酒的醒酒时间也有所差别。以复杂且单宁重的干红为例。这类酒往往口感醇厚香气复杂，如果不经过一段时间的醒酒，它迷人的果香和多种风味是很难散发出来的。比如长城桑干酒庄特别珍藏级干红葡萄酒，刚开瓶时可能只能感受到酒液原本单纯的辛香，经过约30分钟的醒酒之后，慢慢散发出轻柔的香草与梅子香气，同时还能品尝到胡椒、烘烤等复杂气息。成熟而浓郁，极具变化。如果是陈年的干红，则建议醒酒时间在一个小时左右；并要提前一到两天将酒瓶直立起来，使酒渣充分沉淀。
　　与为干红醒酒不同，白葡萄酒的醒酒时间则要稍短一些。例如长城桑干珍藏级雷司令干白，10分钟左右的醒酒就能让混合着桃、杏、枇杷、青苹果、西柚等多种水果的复杂气息散发出来，并且有着优雅、均衡、紧致的酒体口感。
　　醒酒不仅能唤醒葡萄酒的生命活力，也是一件优雅的事情，人们会利用自己的醒酒知识充分展示修养和魅力，这亦是爱酒者最爱把玩的品酒享受。

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